Le Bierzo est la petite appellation montagneuse du nord-ouest de la province de León, à la frontière de la Galice. On y boit avant tout du Mencía, un rouge parfumé, frais et souvent minéral, et du Godello côté blanc.
Le Bierzo, une appellation entre Galice et Castille
Reconnu comme Denominación de Origen en 1989, le Bierzo appartient administrativement à Castilla y León, mais son vignoble regarde vers l'Atlantique. Le climat mêle l'humidité galicienne à la sécheresse castillane, ce qui donne des vins plus frais et plus digestes que ceux du plateau. On distingue le Bierzo Alto, aux vallées encaissées, et le Bierzo Bajo, autour de Ponferrada. Les sols alternent ardoise, quartz et argiles rouges riches en fer, et les plus belles parcelles sont souvent de vieilles vignes plantées sur des pentes raides.
Depuis 2019, le Bierzo est la première appellation d'Espagne à classer ses vins par unités géographiques, à la manière de la Bourgogne : vino de villa (un village), vino de paraje (un lieu-dit), viña clasificada et gran viña clasificada.
Mencía et Godello, les deux cépages qui font le Bierzo
Le Mencía domine très largement le vignoble. Il donne des vins rouges de couleur intense mais de corps moyen, aux arômes de fruits rouges et noirs, de violette et de poivre, avec une acidité vive et des tanins fins. Sur ardoise, il prend une tension presque saline. Les vieilles vignes l'associent souvent à l'Alicante Bouschet et au Merenzao (Trousseau).
Le Godello est le grand blanc de la région : texture ample, notes de poire, de fleurs blanches et d'agrumes, finale saline. Le Bierzo produit aussi quelques rosés de Mencía, frais et croquants.
Les producteurs du Bierzo de notre sélection
À Villafranca del Bierzo, sur le Chemin de Saint-Jacques, Bodegas Demencia de Autor travaille de très vieilles vignes en petites parcelles : Demencia Villafranca del Bierzo, Fuente de San Lázaro, Villegas et la cuvée Pyjama pour le Mencía, et un Godello Demencia en blanc. César Márquez, installé dans son village natal de Valtuille de Abajo, signe des Mencía précis comme Parajes, El Rapolao et Pico Ferreira, ainsi que le Godello La Salvación.
Autour de Cacabelos, Gancedo signe Xestal et Ucedo en rouge, et Herencia del Capricho, un Godello fermenté en barrique. Luna Beberide propose La Recuperada, issue de vignes centenaires de Villafranca, Paixar, venu des hauteurs de Dragonte, et Viña de Vaca. Complètent la sélection les vins de Casa Aurora dans le Bierzo Alto (Clos Pepin, Poula), le Gotín de Bodega del Abad, le Godello Valdesalas de Heredad Morán & López et le rosé Cuatro Pasos, le projet de Martín Códax à Cacabelos.
Quels plats servir avec un vin du Bierzo ?
Le Mencía, frais et fruité, accompagne la charcuterie, le botillo et la cecina de León, les viandes rouges grillées, l'agneau, le gibier à plume et les champignons. Servez-le légèrement frais, autour de 15 à 16 °C. Le Godello se marie avec les poissons en sauce, le poulpe, les fromages à pâte pressée et la cuisine aux épices douces. Découvrez aussi nos autres vins espagnols.
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le Mencía ?
Le Mencía est un cépage rouge du nord-ouest de l'Espagne, cultivé surtout dans le Bierzo et en Galice, qui donne des vins frais, aromatiques et aux tanins fins.
Où se trouve la région viticole du Bierzo ?
Le Bierzo se trouve au nord-ouest de la province de León, en Castilla y León, aux portes de la Galice. Ponferrada, Cacabelos et Villafranca del Bierzo en sont les principales communes viticoles.
Le Bierzo produit-il aussi du vin blanc ?
Oui. Le Godello est le principal cépage blanc de l'appellation, aux côtés de la Doña Blanca, du Palomino et de la Malvasía.
Que signifie « vino de villa » sur une étiquette du Bierzo ?
C'est le premier niveau de la classification par terroirs adoptée en 2019 : le vin provient d'un seul village. Viennent ensuite le vino de paraje (un lieu-dit), la viña clasificada et la gran viña clasificada.