2021 Pico Ferreira, César Márquez, Bierzo

Pico Ferreira 2021 est une cuvée parcellaire de Bierzo qui met en valeur le caractère singulier d’une vieille vigne d’altitude, avec une vinification peu interventionniste. Élaboré principalement à partir de Mencía, complétée par de l’Alicante Bouschet et d’autres cépages, ce vin reflète l’approche parcellaire de César Márquez, l’un des vignerons les plus remarqués de la région.

Notes de dégustation
Le nez révèle des fruits rouges mûrs, des notes de violette et d’herbes, accompagnés d’un élégant accent toasté. En bouche, le vin se montre harmonieux et complexe, avec une expression fruitée soutenue par une fraîcheur et une trame minérale caractéristiques de son terroir schisteux. Sa structure et son équilibre lui permettront d’évoluer en bouteille, même si aucune durée de garde précise n’est indiquée.

Vinification
Les raisins proviennent de vieilles vignes de plus de 100 ans, situées à 710 mètres d’altitude sur des sols de schiste. Vendangés à la main, ils fermentent avec des levures indigènes en cuves ouvertes, dont environ 50 % en grappes entières. La vendange est foulée délicatement au pied, puis macérée pendant 24 jours avec un pigeage doux quotidien. Le vin est élevé 12 mois en fûts de chêne français de 500 litres ; le travail au chai privilégie notamment les transferts par gravité.

Accords & Service
À servir avec des viandes rôties ou grillées, du canard, des champignons et des plats aux herbes aromatiques. Une température de 15 à 16 °C mettra en valeur sa fraîcheur et son expression aromatique. Un passage en carafe d’environ 30 minutes peut l’aider à s’ouvrir.

Producteur
Issu d’une famille de vignerons, César Márquez a longtemps travaillé aux côtés de son oncle Raúl Pérez au domaine familial Castro Ventosa, avant d’en reprendre les rênes en cave en 2017. Il a lancé sa propre gamme en 2015, après avoir restauré une ancienne cave à Valtuille de Abajo. À travers ses cuvées de village, de lieu-dit et de parcelle, il cherche à exprimer les terroirs de Bierzo avec précision et à contribuer à leur meilleure compréhension. Son travail l’a placé parmi les figures montantes de la région.

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