Dominio De Pingus, Flor De Pingus 2012

Issu de vignes de Tempranillo âgées de 35 à 45 ans, Flor de Pingus 2012 provient de parcelles voisines des célèbres vignobles de Pingus. Il en partage plusieurs traits de caractère tout en offrant une porte d’entrée plus accessible à l’univers du domaine ; cultivé en biodynamie depuis 2005, il a obtenu 93 points chez Robert Parker.

Vinification
Les raisins proviennent de vieilles vignes de Ribera del Duero, situées près des parcelles de Pingus, avec un rendement limité à 25 hl/ha. Le domaine pratique la biodynamie depuis 2005. La fermentation se déroule dans de grandes cuves en bois, puis le vin est élevé 14 mois en fûts de chêne français, neufs et usagés, également utilisés pour Pingus. Il est mis en bouteille sans collage ni filtration. Les informations disponibles ne précisent pas la nature des sols ni les modalités de vendange.

Accords & Service
À table, accompagnez-le de pièces de bœuf grillées, d’agneau rôti ou de plats mijotés aux champignons. Servez-le autour de 16 à 18 °C. Une aération en carafe d’environ une heure peut aider le vin à s’ouvrir ; adaptez ce temps après l’avoir goûté, surtout si la bouteille a été conservée longtemps.

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