Alium Valdecuevas Castilla y Leon 2022

Alium Valdecuevas 2022 est un Tempranillo concentré et expressif, issu d’une petite parcelle de Castilla y León où les vins blancs dominent généralement. Ses vieilles vignes et la diversité des clones lui apportent une belle complexité, tandis que l’élevage en chêne français souligne son caractère sans effacer le fruit.

Notes de dégustation
Sa robe rubis intense, ourlée de reflets violacés, annonce une belle concentration. Le nez mêle des arômes de baies noires mûres, presque confites, à des notes d’eucalyptus, de minéralité, d’épices douces et de vanille.

Vinification
La cuvée est élaborée à partir de 100 % de Tempranillo, provenant d’une parcelle de seulement 2 hectares plantée de vignes âgées de plus de 55 ans. Entourée de vignobles de Verdejo, elle rassemble plusieurs clones du cépage. Après la fermentation, la fermentation malolactique se déroule pendant six semaines en fûts de chêne français usagés de 500 litres. Le vin mûrit ensuite douze mois en fûts neufs de chêne français, puis un an en bouteille avant sa commercialisation. Les méthodes de récolte ne sont pas précisées.

Accords & Service
Sa structure généreuse accompagne le bœuf grillé ou rôti, le gibier, les plats mijotés, les fromages affinés et les spécialités espagnoles comme le jambon ibérique. Servez-le autour de 16 à 18 °C. Une aération en carafe d’environ 30 à 60 minutes peut aider à déployer ses arômes et à assouplir ses tanins.

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