2017 Valdegatiles, Dominio de Atauta, Ribera del Duero

Valdegatiles 2017 est l’expression la plus puissante et la plus affirmée de Dominio de Atauta : un Tempranillo de vieilles vignes qui conjugue profondeur et fraîcheur. Issu de parcelles d’à peine 1,6 hectare, plantées avant le phylloxéra, il reflète un terroir exceptionnel de la vallée d’Atauta, où ces vignes anciennes ont traversé les siècles.

Notes de dégustation
Le nez mêle des notes de fruits noirs — prune et cassis — à des nuances de cuir et de réglisse. En bouche, le vin déploie une matière ample et concentrée, équilibrée par la fraîcheur apportée par les sols argileux du fond de la vallée. Sa puissance et sa structure lui confèrent un bon potentiel de garde.

Vinification
Les raisins proviennent de très vieilles vignes pré-phylloxériques, réparties sur plusieurs petites parcelles aux sols plus profonds et plus argileux que ceux des autres cuvées parcellaires du domaine. Le vignoble est travaillé selon des pratiques biologiques et biodynamiques, sans certification. La méthode de vendange n’est pas précisée. La fermentation se déroule en cuves inox avec des levures indigènes, puis le vin est élevé 18 mois en barriques, neuves et usagées. Il n’est pas collé et ne bénéficie que d’une filtration très légère. La production est limitée à environ 1 000 bouteilles.

Accords & Service
Sa concentration et sa fraîcheur accompagneront bien une côte de bœuf grillée, de l’agneau rôti ou des plats mijotés aux saveurs intenses. Servez-le autour de 16 à 18 °C. Une aération en carafe d’environ une heure peut aider à révéler ses arômes et à assouplir sa structure.

Producteur
Fondé en 1999, Dominio de Atauta perpétue la longue tradition viticole de la vallée d’Atauta, dans la partie orientale de Ribera del Duero, en Soria. Le domaine cherche à exprimer la diversité de ses terroirs d’altitude à travers le Tempranillo et ses nombreuses petites parcelles. Son chai, construit dans la roche, utilise la gravité pour accompagner les différentes étapes de la vinification. Reconnu par Wine Spectator parmi l’élite des domaines espagnols en 2014, il a également été salué par Robert Parker comme l’un des producteurs de référence de la zone de Soria.

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