2021 Dos Fincas, Dominio de Atauta, Ribera del Duero

Dos Fincas 2021 exprime le Tempranillo de la vallée d’Atauta à travers l’assemblage de deux parcelles aux sols distincts. Fraîche, minérale et remarquablement équilibrée, cette cuvée met en valeur un terroir de haute altitude et de très vieilles vignes, dans une région où la tradition viticole remonte à plusieurs siècles.

Notes de dégustation
La robe est d’un rouge profond. Le nez comme le palais reflètent le caractère intense et minéral annoncé par le domaine, avec une belle fraîcheur et un équilibre qui préserve l’élan du fruit face à la structure du vin et à son élevage en fût.

Vinification
Les raisins de Tempranillo proviennent de deux parcelles d’Atauta, cultivées à environ 940 mètres d’altitude sur des sols argileux : l’argile profonde d’El Panderón apporte structure et intensité, tandis que les sols moins profonds de Valdegatiles Jr. laissent davantage affleurer le calcaire, source de fraîcheur et de minéralité. Les vignes, âgées en moyenne de 130 à 140 ans, évoluent sous un climat continental marqué par des journées chaudes et des nuits froides. Après une double sélection, les raisins macèrent et fermentent avec des levures indigènes en cuves ouvertes en inox. La fermentation se poursuit avec les lies en barriques d’âges différents, puis le vin effectue sa fermentation malolactique. L’assemblage est élevé 16 mois en fûts de chêne français, dont 15 % neufs, puis bénéficie de quatre mois supplémentaires d’élevage en fût.

Accords & Service
À servir avec de l’agneau rôti, des plats relevés à la truffe noire ou des préparations de riz riches et épicées. Une température de 16 à 18 °C permettra d’apprécier sa fraîcheur et sa structure. Un passage en carafe d’environ une heure peut aider le vin à s’ouvrir avant le service.

Producteur
Fondé en 1999, Dominio de Atauta perpétue l’histoire viticole de la vallée, où des caves étaient déjà creusées dans le calcaire il y a environ 600 ans. Son chai moderne, aménagé dans le flanc de la roche sur plusieurs niveaux, utilise la gravité pour accompagner les étapes de vinification. Le domaine s’est rapidement imposé parmi les références de la région de Soria, dans la Ribera del Duero : en 2014, Wine Spectator l’a cité parmi l’élite des domaines espagnols, et en 2023, Robert Parker a salué sa place parmi les producteurs de premier plan de cette zone.

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