2021 La Celestina Crianza by Atauta, Ribera del Duero

La Celestina Crianza 2021 offre une interprétation ample mais équilibrée de la Ribera del Duero : un Tempranillo aux fruits mûrs, soutenu par une fraîcheur qui évite toute lourdeur. Élaboré par l’équipe de Dominio de Atauta, il associe des raisins de Soria et de Burgos, deux secteurs aux caractères complémentaires.

Notes de dégustation
Sa robe est d’un rouge rubis profond. Le nez évoque les fruits rouges et noirs mûrs, avec des notes d’épices et de bois apportées par l’élevage. En bouche, le fruit se montre généreux et concentré, équilibré par une acidité fraîche et une finale persistante.

Vinification
Les raisins de Tempranillo proviennent de parcelles situées en altitude, sur des sols sableux à Soria et plus argileux à Burgos. Les vignes de Soria sont particulièrement anciennes, avec environ 60 ans en moyenne, tandis que celles de Burgos avoisinent les 20 ans. Les raisins sont vendangés à la main, puis fermentés en cuves inox thermorégulées entre 26 et 28 °C. Après la fermentation malolactique, le vin est élevé 14 mois en fûts de chêne français, dont 20 % de fûts neufs. Il peut être apprécié dès maintenant ; les informations disponibles ne précisent pas de durée de garde optimale.

Accords & Service
Sa richesse fruitée et sa fraîcheur accompagnent bien l’agneau rôti ou mijoté, la paella et les plats de riz à la viande. Il peut également tenir tête aux mets de fête, y compris à la cuisine traditionnelle de Noël. Servez-le autour de 16 à 18 °C ; une ouverture environ 30 minutes avant le service peut lui permettre de s’épanouir.

Producteur
La Celestina est élaboré par une propriété créée en 2004 dans la vallée d’Atauta, dans la partie orientale et élevée de la Ribera del Duero. Le domaine appartient à la même équipe que Dominio de Atauta : Ismael Sanz supervise la viticulture et le vinificateur Jaime Suárez signe le vin. Leur assemblage de raisins de Soria et de Burgos vise à réunir finesse, élégance et ampleur dans une expression équilibrée de la région.

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