Dominio De Pingus, Pingus 2018

Issu de vieilles vignes de Tinto Fino plantées en 1929 à La Horra, Pingus 2018 est la cuvée emblématique de Dominio de Pingus, réputée pour sa concentration et sa précision. Après le gel de 2017, ce millésime a offert à la fois qualité et quantité ; salué pour son équilibre, il s’inscrit dans l’histoire d’un vin devenu légendaire dès la présentation de son premier millésime, en 1996.

Notes de dégustation
Le domaine décrit le 2018 comme un vin concentré, précis et équilibré. Les informations disponibles ne précisent pas sa robe ni ses arômes détaillés ; dans le style de la cuvée, attendez-vous à une expression intense du fruit et à une matière structurée. Son potentiel de garde est important, même si aucune durée précise n’est indiquée.

Vinification
Pingus provient des parcelles de Barrosso et San Cristóbal, à La Horra, qui couvrent 4,2 hectares et abritent des vignes de plus de 65 ans, plantées en 1929. Les vignobles sont certifiés biologiques et biodynamiques, et les rendements sont volontairement faibles. Peter Sisseck a travaillé avec des grappes entières — près de la moitié avec leurs rafles en 2018 — puis le vin a été élevé 21 mois dans de grands fûts de chêne français. Il a été mis en bouteille sans collage ni filtration ; 9 300 bouteilles ont été produites en août 2020.

Accords & Service
Sa concentration et sa structure accompagneront bien une côte de bœuf, un agneau rôti ou des plats mijotés aux champignons. Servez-le autour de 16 à 18 °C. Une aération en carafe d’environ une heure peut aider le vin à s’ouvrir, en procédant avec délicatesse pour préserver son expression.

Producteur
Fondé en 1995 par Peter Sisseck, Dominio de Pingus s’est rapidement imposé parmi les noms les plus recherchés de Ribera del Duero, après la reconnaissance de ses premiers vins par Robert Parker. Le domaine privilégie le terroir, les vieilles vignes, les faibles rendements et une sélection rigoureuse des raisins. Son nom, « Pingus », vient du surnom de Sisseck ; le domaine produit également PSI, Flor de Pingus et Amelia.

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