Aalto, Ribera del Duero 2023

Né du savoir-faire de Mariano García, ancien directeur technique de Vega Sicilia, Aalto 2023 est un Tinto Fino de caractère qui conjugue concentration et élégance. Fondée en 1999, la maison s’est rapidement imposée parmi les références de Ribera del Duero.

Notes de dégustation
La robe est profonde, aux reflets rubis. Le nez évoque les fruits noirs mûrs, accompagnés de notes épicées et boisées liées à l’élevage. En bouche, le vin se montre ample et structuré, avec des tanins présents et une finale persistante. Sa matière et son élevage lui donnent un bon potentiel de garde. Il peut être apprécié dès maintenant après aération, ou conservé quelques années en cave pour laisser les arômes gagner en complexité.

Vinification
Les raisins proviennent de parcelles de Ribera del Duero, où une partie des vignes, âgées de 40 à 60 ans, est directement conduite par le domaine. Le Tinto Fino, cépage local apparenté au Tempranillo, est vendangé et trié à la main. Après une sélection attentive, le vin est élevé en fûts de chêne français et américain, puis en bouteille ; la durée annoncée pour l’élevage en fût et en bouteille est d’au moins 20 mois.

Accords & Service
À table, accompagnez-le de côtelettes d’agneau grillées, d’un rôti de bœuf ou de plats mijotés aux champignons. Servez-le autour de 16 à 18 °C. Une aération d’environ une heure en carafe peut aider à assouplir ses tanins et à ouvrir ses arômes.

Producteur
Créée en 1999 par Mariano García et Javier Zaccagnini, Aalto s’est fait une place de premier plan dans la Ribera del Duero grâce à une approche attentive de la vigne et à des vins reconnus pour leur équilibre entre puissance et finesse. Mariano García apporte à la maison son expérience acquise chez Vega Sicilia ; Javier Zaccagnini a notamment présidé le Consejo Regulador de l’appellation.

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