Aalto est l'un des noms les plus respectés de Ribera del Duero, fondé par Mariano García, l'ancien vinificateur de Vega Sicilia. Vous trouverez ici Aalto et Aalto PS en plusieurs millésimes et grands formats, ainsi que le blanc Blanco de Parcela.
Bodegas Aalto : Mariano García et Javier Zaccagnini
Aalto a été fondé en 1999 par deux des figures les plus connues de Ribera del Duero. Mariano García a été vinificateur chez Vega Sicilia pendant une trentaine d'années. Fils d'un ouvrier viticole, il a montré dès l'adolescence un palais exceptionnel et a pris la responsabilité de la cave de Vega Sicilia alors qu'il avait à peine vingt-cinq ans. Javier Zaccagnini avait dirigé le Consejo Regulador de l'appellation. L'idée était de repartir de zéro dans la même région, avec les meilleures vieilles vignes qu'ils pouvaient trouver.
En 2006, les familles Masaveu et Nozaleda sont devenues partenaires, et l'année précédente la nouvelle bodega était achevée : un bâtiment de béton et de verre où raisins et vins se déplacent par gravité plutôt qu'à la pompe, avec de vastes chais où les vins vieillissent au calme.
De vieilles vignes de toute la Ribera del Duero
Plutôt qu'un domaine d'un seul tenant, Aalto puise ses raisins dans quelques centaines de petites parcelles de vieilles vignes, réparties sur neuf villages de l'appellation. Les vignes se situent entre 750 et 950 mètres d'altitude sur des sols d'argile, de calcaire et de craie dure, avec des journées chaudes et des nuits froides qui donnent des raisins à la fois mûrs et frais.
Le cépage est le Tinto Fino, la forme locale du Tempranillo, aux petites baies et à la peau épaisse, adapté au climat rude du haut plateau. En assemblant des raisins de tant de parcelles, le vin gagne en puissance et en complexité, et chaque village apporte sa propre facette de Ribera del Duero.
Aalto et Aalto PS : quelle différence ?
Aalto est le vin principal de la maison, à la structure riche mais élégante, au fruit noir et à l'équilibre soigné. Aalto PS signifie Pagos Seleccionados, les parcelles sélectionnées. Il est produit en petites quantités à partir des parcelles les plus belles et les plus anciennes, et il est plus puissant, plus concentré et taillé pour une longue garde.
Les deux vins sont proposés en plusieurs millésimes et dans de nombreux formats, de la bouteille au magnum, au double magnum et jusqu'aux 5 litres, parfaits pour les grandes tablées et les collections. Vous trouverez aussi l'Aalto Reserva XX Aniversario et le blanc Blanco de Parcela, issu de la parcelle Fuente de las Hontanillas.
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Questions fréquentes sur Aalto
Qui est derrière Aalto ?
Mariano García, ancien vinificateur de Vega Sicilia, et Javier Zaccagnini, ancien président du Consejo Regulador de Ribera del Duero. Ils ont fondé Aalto en 1999.
Que signifie PS dans Aalto PS ?
Pagos Seleccionados, c'est-à-dire des parcelles sélectionnées. C'est le grand vin de la maison, issu des parcelles les meilleures et les plus anciennes.
Combien de temps peut-on garder Aalto ?
Aalto se goûte bien après cinq ans et peut évoluer quinze ans ou plus. Aalto PS demande encore plus de temps, et les grands formats vieillissent plus lentement que les bouteilles.
Avec quels plats servir Aalto ?
Agneau grillé, bœuf, gibier et fromages affinés comme le Manchego. Carafez le vin une heure avant le service.