Aalto PS 2023

Aalto PS 2023 est la cuvée la plus sélective du domaine : « PS » signifie *Pagos Seleccionados* et désigne une sélection des meilleures parcelles et de très vieilles vignes. Ce Tempranillo de Ribera del Duero conjugue concentration, fraîcheur et précision, dans un style puissant sans être lourd.

Notes de dégustation
Sa robe sombre et profonde annonce un vin intense. Le nez déploie des notes de cassis, de cerise noire et de prune, enrichies par des nuances de cacao, d’espresso, de tabac et de graphite. La bouche, ample et presque crémeuse, conserve une belle tension grâce à une acidité précise et des tanins fins et serrés. La finale est particulièrement longue. Son équilibre et sa structure lui offrent un potentiel de garde de plus de 15 ans dans de bonnes conditions.

Vinification
Les raisins proviennent de parcelles sélectionnées, issues de vignes âgées d’environ 80 à 100 ans et caractérisées par de faibles rendements. Après un tri rigoureux, le vin est élevé pendant environ 20 mois en fûts neufs de chêne français, afin de gagner en structure et en complexité sans masquer le fruit. Les informations disponibles ne précisent pas les détails du terroir ni les méthodes de vendange et de vinification.

Accords & Service
À table, accompagnez-le de côte de bœuf, d’agneau rôti, de gibier ou de plats mijotés aux saveurs intenses. Servez-le autour de 16 à 18 °C. Une aération en carafe d’environ une heure peut aider à assouplir ses tanins et à révéler ses arômes.

Producteur
Aalto est un domaine de Ribera del Duero fondé en 1999 par Mariano García et Javier Zaccagnini. Il s’est fait connaître pour ses Tempranillos issus de vieilles vignes et pour une approche privilégiant la sélection parcellaire. Aalto PS représente la cuvée de sélection du domaine.

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