Aalto PS 2019 Magnum

Aalto PS 2019 est l’expression la plus concentrée et ambitieuse d’Aalto : cette cuvée de Tempranillo provient de parcelles soigneusement sélectionnées et se présente ici en magnum, un format idéal pour accompagner son évolution. Les vieilles vignes et l’élevage en fûts de chêne français neuf lui donnent une profondeur remarquable.

Notes de dégustation
D’un noir presque d’encre, le vin s’ouvre sur des arômes de myrtille, de mûre et de prune noire, relevés par des notes de bois, de chocolat et d’épices. La bouche est ample et généreuse, avec des couches de mûre, de liqueur de prune, de réglisse, de vanille, de grains de café et de tabac, soutenues par une structure affirmée et une belle complexité. Encore jeune, il gagnera à vieillir en bouteille et devrait continuer à dévoiler ses nuances avec le temps. Sa concentration et sa structure lui offrent un bon potentiel de garde, sans qu’une durée précise puisse être indiquée.

Vinification
Les raisins proviennent de parcelles sélectionnées à La Horra et La Aguilera, où les vignes de 60 à 90 ans puisent dans le terroir de Castilla y León. Les vendanges sont réalisées à la main, puis les baies font l’objet d’un tri attentif avant la vinification. Le vin est ensuite élevé pendant 19 mois en fûts neufs de chêne français.

Accords & Service
Sa puissance appelle des plats de caractère : accompagnez-le d’un bœuf maturé de grande qualité, grillé ou rôti, ou de viandes rouges longuement mijotées. Servez-le autour de 16 à 18 °C. Une décantation d’environ deux heures peut l’aider à s’ouvrir, surtout si vous le dégustez dès maintenant.

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