Aalto 2021

Issu de Ribera del Duero, Aalto 2021 met à l’honneur le Tempranillo, appelé Tinto Fino dans la région, provenant de vieilles vignes dont certaines ont entre 40 et 80 ans. Puissant mais équilibré, il associe une belle intensité de fruits noirs à un élevage soigné en fûts de chêne français et américain.

Notes de dégustation
Sa robe rubis profond aux reflets violacés annonce une expression généreuse du fruit. Le nez dévoile la mûre et le cassis, accompagnés de vanille, de bois toasté et d’épices, puis de notes de réglisse, de tabac et de nuances balsamiques et herbacées. En bouche, la matière est ample et riche, soutenue par des tanins mûrs et une fraîcheur qui préserve l’équilibre. La finale, longue et complexe, prolonge les arômes de fruits noirs et d’épices, avec des touches de bois grillé, de cacao et une subtile minéralité. Sa structure lui permet de poursuivre son évolution en bouteille.

Vinification
Les raisins proviennent de vieilles vignes de Tempranillo réparties sur différentes parcelles de Ribera del Duero et sont sélectionnés avec soin parcelle par parcelle. Après fermentation, le vin est élevé pendant environ 16 à 18 mois dans une combinaison de fûts de chêne français et américain, dont une partie est neuve. Le terroir précis et les méthodes de vendange ne sont pas détaillés.

Accords & Service
À table, il accompagnera volontiers une côte de bœuf grillée, de l’agneau rôti, du gibier ou des fromages affinés. Servez-le autour de 16 à 18 °C. Une aération en carafe d’environ une heure peut aider à assouplir ses tanins et à révéler ses arômes.

Producteur
Aalto a été fondé en 1999 par Mariano García, ancien œnologue de Vega Sicilia, et Javier Zaccagnini. Le domaine s’est imposé comme une référence de Ribera del Duero grâce à une approche centrée sur le Tempranillo, les vieilles vignes et la sélection parcellaire.

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