Bodegas Aalto, Aalto PS Aalto Ribera Del Duero 2021

Aalto PS 2021 est une cuvée de caractère élaborée exclusivement à partir de Tinto Fino, le nom local du Tempranillo en Ribera del Duero. « PS », pour *Pagos Seleccionados*, désigne une sélection de parcelles remarquables, dont certaines sont plantées de vignes de plus de 60 ans.

Notes de dégustation
Sa robe rubis profonde précède un nez complexe de mûre et de cassis, relevé par des notes de chêne toasté, d’épices, de tabac et de chocolat, avec une touche minérale discrète. Ample et structurée, la bouche associe des tanins mûrs à une acidité équilibrée ; les fruits noirs se prolongent sur des nuances de réglisse, de vanille et une finale persistante.

Vinification
La cuvée provient de parcelles soigneusement sélectionnées dans la région de Ribera del Duero, avec des vignes parfois âgées de plus de 60 ans. Le vin est élaboré à partir de 100 % de Tinto Fino et élevé environ 20 mois en fûts neufs de chêne français. Les informations disponibles ne précisent pas les méthodes de vendange ni les détails de vinification.

Accords & Service
À servir entre 16 et 18 °C avec une viande rouge grillée, du gibier ou un plat mijoté longuement. Compte tenu de sa structure, une décantation d’environ une heure avant le service peut l’aider à s’ouvrir. La cuvée possède également un bon potentiel de garde, jusqu’à 15 à 20 ans selon les conditions de conservation.

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