Aalto 2021 Magnum

En magnum, Aalto 2021 offre une expression ample et structurée du Tempranillo de Ribera del Duero, où le fruit noir rencontre des notes élégantes d’élevage. Fondée en 1999, la Bodegas Aalto s’est rapidement imposée parmi les domaines marquants de la région grâce à des vins qui allient puissance et précision.

Notes de dégustation
Sa robe est d’un violet profond. Le nez, intense et frais, mêle les fruits noirs à des touches boisées, épicées et légèrement toastées. En bouche, la matière est riche et généreuse, avec des saveurs de mûre, de cassis et de myrtille, relevées par la réglisse, le café torréfié, le tabac et une nuance fumée. Des tanins frais structurent l’ensemble et prolongent une finale savoureuse. Sa concentration et sa structure lui offrent un bon potentiel de garde, même si aucune durée précise n’est indiquée. Le format magnum est également bien adapté à une évolution progressive en cave.

Vinification
Les raisins proviennent de parcelles louées dans la Ribera del Duero, plantées de vignes âgées de 40 à 80 ans, ainsi que de vignobles appartenant au domaine à Valladolid, où les ceps sont plus jeunes. Les vendanges sont réalisées à la main et les fruits soigneusement sélectionnés avant la vinification. Le vin est ensuite élevé pendant 16 mois dans des fûts de chêne français et américain, neufs ou déjà utilisés.

Accords & Service
À servir autour de 16 à 18 °C avec une côte de bœuf grillée, de l’agneau rôti ou du gibier, ainsi qu’avec des plats mijotés aux saveurs prononcées. Un passage en carafe d’environ une heure peut aider le vin à s’ouvrir, particulièrement s’il est dégusté dans sa jeunesse.

Producteur
Bodegas Aalto a été fondée en 1999 par Mariano García et Javier Zaccagnini dans la région de Ribera del Duero. Le domaine s’est fait connaître pour ses Tempranillos de caractère, élaborés à partir de raisins issus de différentes parcelles et de vieilles vignes. Il compte aujourd’hui parmi les producteurs reconnus de cette appellation espagnole.

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