Aalto 2019 Dobbeltmagnum

Aalto 2019 exprime avec intensité et élégance le Tempranillo de Ribera del Duero, dans un format double magnum particulièrement adapté aux grandes tablées comme à la garde. Issue de vieilles vignes et élevée en fûts de chêne, cette cuvée illustre le style ambitieux de Bodegas Aalto, fondé en 1999 dans l’une des régions viticoles les plus réputées d’Espagne.

Notes de dégustation
Sa robe sombre annonce un vin concentré. Le nez s’ouvre sur des arômes de baies mûres, accompagnés d’épices, de réglisse, de café torréfié et de nuances boisées discrètes. En bouche, la matière est ample et équilibrée, soutenue par des tanins mûrs et une finale longue et harmonieuse. Le grand format favorise une évolution plus lente en bouteille et rend ce millésime propice à la garde, dans de bonnes conditions de conservation.

Vinification
Les raisins proviennent de vignes âgées de 40 à 80 ans sur des parcelles louées, ainsi que de jeunes vignes des propriétés d’Aalto dans la province de Valladolid. Les vendanges et le tri sont réalisés à la main. Après vinification, le vin est élevé pendant 16 mois dans une combinaison de fûts de chêne français et américain, neufs et déjà utilisés, afin d’apporter de la profondeur sans masquer le fruit.

Accords & Service
À servir entre 16 et 18 °C avec des viandes rôties ou grillées, de l’agneau, du gibier ou des fromages affinés. Une décantation avant le service est recommandée pour permettre au vin de s’ouvrir ; prévoyez un contenant adapté au format double magnum.

Producteur
Bodegas Aalto a été fondée en 1999 à Ribera del Duero par Mariano García et Javier Zaccagnini. Le domaine s’est construit autour du Tempranillo et d’une sélection de parcelles aux vieilles vignes, avec l’ambition de proposer une interprétation précise et structurée de cette appellation de Castille-et-León.

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