Dominio De Pingus, Flor De Pingus 2016

Flor de Pingus 2016 est un Tempranillo de Ribera del Duero qui conjugue ampleur, fraîcheur et finesse, dans une expression plus accessible du savoir-faire de Peter Sisseck. Issu de vieilles vignes proches des parcelles de Pingus, il reflète l’évolution du domaine vers des vins plus juteux et nuancés, sans renoncer à leur caractère minéral.

Notes de dégustation
Sa robe soutenue annonce un vin généreux. Le nez mêle les cerises rouges fraîches et les mûres noires à des notes douces et fumées apportées par l’élevage. En bouche, la matière est puissante et ample, mais traversée par une fraîcheur remarquable et une minéralité saline qui équilibre la richesse et assouplit la perception des tanins. La fraîcheur du millésime 2016 lui donne de l’élan et laisse présager une belle évolution en cave. Il peut être apprécié dès maintenant après aération, ou conservé quelques années pour laisser ses arômes et sa texture gagner en complexité.

Vinification
Le vin provient de vignes de Tempranillo âgées de 40 à 60 ans, sur des parcelles en partie louées et situées à proximité de celles qui fournissent les raisins de Pingus. Leur âge contribue à la minéralité caractéristique du vin. Peter Sisseck fait fermenter les raisins légèrement foulés, avec une proportion de grappes entières, dans des cuves en chêne de 2 000 litres. Flor de Pingus est ensuite élevé 14 mois en fûts français, dont 30 % de fûts neufs, puis mis en bouteille sans collage ni filtration. Les informations disponibles ne précisent pas la méthode de vendange.

Accords & Service
Sa structure et sa fraîcheur accompagneront bien un carré d’agneau rôti, une côte de bœuf grillée ou des plats mijotés aux champignons. Servez-le autour de 16 à 18 °C. Une décantation d’une heure environ peut l’aider à s’ouvrir, surtout dans sa jeunesse.

Producteur
Dominio de Pingus est associé à Peter Sisseck, qui privilégie depuis 2011 des vins plus juteux et fins, capables de s’ouvrir plus tôt tout en conservant leur fraîcheur fruitée. Flor de Pingus entretient un lien étroit avec la cuvée Pingus : son élevage apporte une dimension boisée généreuse, tout en laissant s’exprimer le fruit et la minéralité des parcelles. En 2008, Jay Miller, représentant de Robert Parker en Espagne, saluait son rapport qualité-prix, le considérant comme potentiellement l’un des meilleurs vins d’Espagne dans cette catégorie.

Nous livrons sous 1 à 5 jours ouvrables, à domicile ou en point relais, selon votre choix.

La livraison est gratuite, en point relais comme à domicile.

Nos cavistes partenaires expédient principalement via UPS, DHL et DPD. Nous livrons partout en Belgique.