2022 Parada de Atauta, Ribera del Duero

Parada de Atauta 2022 exprime le Tempranillo des hauteurs de la Ribera del Duero dans un style alliant fruits noirs concentrés et fraîcheur vive. Issu de vieilles vignes de la vallée d’Atauta, il bénéficie d’un élevage en fûts de chêne français bien intégré et se montre plus accessible dans sa jeunesse que les cuvées les plus ambitieuses du domaine. Il témoigne aussi d’un héritage viticole singulier, dans une vallée où la tradition remonte à plusieurs siècles.

Notes de dégustation
Le nez révèle des baies noires et des nuances d’herbes, de violette, de moka, de poivre noir et de vanille. En bouche, la matière est ample et dense, équilibrée par une acidité fraîche ; les tanins sont présents mais modérés, tandis que le fruit conserve une belle vivacité. La robe n’est pas précisée dans les informations disponibles. Déjà plaisant après aération, ce vin pourra aussi évoluer au cours des cinq prochaines années.

Vinification
Les raisins proviennent de vignes âgées de 80 à 100 ans, situées dans les secteurs frais de la vallée d’Atauta, entre 980 et 1 050 mètres d’altitude. Les journées chaudes et les nuits froides favorisent une maturation lente, tandis que les vendanges relativement précoces préservent la fraîcheur. La viticulture suit des pratiques biologiques et biodynamiques, sans certification. Après fermentation en cuves inox, le vin est élevé 12 mois en petites barriques de chêne français, dont environ 50 % neuves ; la fermentation malolactique se déroule également en fût.

Accords & Service
À table, il accompagne le bœuf, l’agneau rôti, les plats de riz garnis de viande et de champignons, ainsi que les fromages affinés. Il peut également être servi avec du chevreau, apprécié localement. Servez-le autour de 16 à 18 °C et carafez-le avant le service afin de laisser s’ouvrir ses nuances.

Producteur
Dominio de Atauta a été fondé en 1999 pour faire revivre la longue tradition viticole de la vallée, où des caves étaient creusées dans la roche calcaire dès le XVe siècle. Son chai moderne, aménagé dans le flanc de la colline sur plusieurs niveaux, utilise la gravité pour accompagner les étapes de vinification. Le domaine travaille avec un réseau de parcelles aux sols et expositions variés, et ses premières cuvées, lancées en 2000, lui ont rapidement valu une reconnaissance internationale. Wine Spectator l’a notamment cité parmi l’élite des domaines espagnols en 2014 ; Robert Parker a salué en 2023 son rôle de premier plan dans la zone de Soria, en Ribera del Duero.

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