Dominio De Pingus, Flor De Pingus 2023

Issu à 100 % de Tempranillo, Flor de Pingus 2023 est l’expression plus accessible du célèbre domaine Dominio de Pingus, en Ribera del Duero. Considéré comme le second vin de Pingus, il a acquis une réputation remarquable à part entière, porté par le travail du vigneron danois Peter Sisseck et par une viticulture biodynamique pratiquée depuis 2005.

Notes de dégustation
Sa robe est d’un rubis profond. Le nez, intense et fruité, évoque la myrtille, le cassis et la figue, relevés par des notes de réglisse, de cèdre et de tabac. En bouche, le vin se montre généreux et juteux, avec des fruits noirs mûrs, des tanins bien intégrés et une fraîcheur équilibrante. La finale, longue et persistante, mêle fruit et épices douces apportées par l’élevage.

Vinification
Le vin est élaboré à partir de Tempranillo — appelé Tinto Fino dans la région — provenant de vignes âgées de 40 à 60 ans. Les parcelles sont conduites en biodynamie depuis 2005. Après fermentation en grands foudres de bois, le vin est élevé pendant 12 mois dans une combinaison de fûts français neufs et de fûts ayant précédemment servi à l’élevage de Pingus. La méthode de vendange n’est pas précisée.

Accords & Service
À table, il accompagnera volontiers un agneau rôti, des viandes grillées ou un plat mijoté aux herbes et aux épices douces. Servez-le autour de 16 à 18 °C ; une aération d’environ une heure en carafe peut aider à ouvrir ses arômes. Déjà agréable dans sa jeunesse, il pourra aussi évoluer favorablement en cave pendant plusieurs années.

Producteur
Dominio de Pingus est le domaine de Peter Sisseck, vigneron danois installé dans la Ribera del Duero et associé à l’un des vins espagnols les plus recherchés, Pingus. Flor de Pingus, initialement conçu comme le second vin du domaine, s’est imposé comme une cuvée de caractère et jouit aujourd’hui d’une véritable réputation culte.

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