Dominio De Pingus, Pingus 2015

Dans ce millésime 2015, le 21e de Pingus, Peter Sisseck signe un vin de Ribera del Duero à la fois riche, frais et remarquablement harmonieux. Élaboré à partir de Tinto Fino issu de vieilles vignes en altitude, il illustre la recherche de finesse qui a fait la réputation de cette cuvée emblématique, devenue une référence de la région.

Notes de dégustation
La robe profonde annonce un vin généreux. Le nez, complexe et expressif, mêle la violette et les roses fanées aux mûres, aux cerises et aux figues, puis dévoile des notes de fruits secs, de moka, de caramel, de champignons et de sous-bois. En bouche, la matière est ample et séduisante ; les tanins souples enveloppent une trame de fruits mûrs et d’épices, tandis que la fraîcheur préserve l’équilibre. Sa structure lui offre un beau potentiel de garde.

Vinification
Les raisins proviennent de parcelles exposées au sud, situées à environ 800 mètres d’altitude. L’année 2015, chaude et sèche, a avancé les vendanges et favorisé une production plus abondante. Les grappes sont soigneusement triées à la vigne et au chai, puis fermentées en cuves de bois sans ajout de levures. Le vin est ensuite élevé pendant 20 mois en fûts bourguignons déjà utilisés, avant d’être mis en bouteille sans collage ni filtration.

Accords & Service
À servir autour de 16–18 °C, après une aération en carafe d’environ une heure pour laisser s’épanouir ses arômes. Il accompagnera volontiers un agneau rôti, une côte de bœuf, du gibier ou des plats mijotés aux champignons. Une belle pièce de viande grillée conviendra aussi à son caractère ample et épicé.

Producteur
Fondé par le vigneron danois Peter Sisseck, Dominio de Pingus a contribué à faire connaître les grands vins de Ribera del Duero auprès des amateurs du monde entier. Pingus est la cuvée emblématique du domaine et se distingue par son ambition de conjuguer concentration, élégance et expression du Tinto Fino. Le millésime 2015 a notamment reçu une note de 99 points de Robert Parker.

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