Dominio De Pingus, Flor De Pingus 2018

Flor de Pingus 2018 est le second vin emblématique de Dominio de Pingus, élaboré par Peter Sisseck à partir de vieilles vignes de Tempranillo en Ribera del Duero. Après la production réduite de 2017, le millésime 2018 retrouve son plein volume, avec des raisins récoltés à maturité et issus de parcelles proches de Barroso et San Cristóbal, dont certaines fournissent aussi des fruits au grand vin Pingus.

Notes de dégustation
La robe est profonde, aux reflets rubis sombre. Le nez s’ouvre sur les fruits noirs mûrs, accompagnés de notes de violette, d’épices et d’une nuance minérale.

Vinification
En Ribera del Duero, les vignes de 40 à 60 ans donnent des raisins concentrés et contribuent à la profondeur minérale du vin ; leur âge les aide aussi à mieux résister aux épisodes de sécheresse estivale. Peter Sisseck a choisi de vendanger assez tôt, du 16 septembre au 8 octobre, pour préserver l’équilibre tout en obtenant une belle maturité. Les détails des méthodes de vinification et d’élevage ne sont pas précisés.

Accords & Service
À servir avec de l’agneau rôti, une côte de bœuf, du gibier ou des plats mijotés aux champignons. Une température de 16 à 18 °C mettra en valeur son fruit et ses épices. Un passage en carafe d’environ une heure peut l’aider à s’ouvrir, surtout dans sa jeunesse.

Producteur
Fondé par le vigneron danois Peter Sisseck, Dominio de Pingus s’est imposé parmi les domaines les plus recherchés de Ribera del Duero. Son vin Pingus, lancé dans les années 1990, a contribué à faire connaître le potentiel des grands Tempranillos de la région. Flor de Pingus offre une expression accessible de cette philosophie, tout en provenant de parcelles et de vieilles vignes soigneusement sélectionnées.

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