Produttori del Barbaresco est la coopérative du village de Barbaresco et l'une des adresses les plus respectées du Piémont. Plus de cinquante familles de vignerons y apportent uniquement du Nebbiolo, pour un Barbaresco classique et élaboré de façon traditionnelle. Vous trouverez ici le Langhe Nebbiolo, le Barbaresco de la maison et les célèbres Riserva de crus comme Asili, Rabajà et Montestefano.
Produttori del Barbaresco : la coopérative qui a fait vivre un village
L'histoire commence en 1894, lorsque Domizio Cavazza réunit neuf vignerons, fonde la Cantina Sociale di Barbaresco et vinifie dans les caves du château. C'est le début de la vinification coopérative à Barbaresco. La cave est fermée sous le régime fasciste dans les années 1920, et de nombreuses familles quittent ensuite le village pour Turin et Alba.
En 1958, le curé du village, Don Fiorino Marengo, lance un nouveau départ. Il convainc dix-neuf vignerons de ne plus vendre leurs raisins et de refaire du vin ensemble : Produttori del Barbaresco est né. Aujourd'hui, plus de cinquante familles en sont membres et cultivent ensemble environ 120 hectares, entièrement plantés de Nebbiolo. La coopérative est dirigée depuis longtemps par Aldo Vacca.
Un Barbaresco traditionnel, du Nebbiolo et de grands foudres
La vinification est volontairement classique. La fermentation sur peaux dure environ trois semaines, puis les vins vieillissent dans de grands fûts de chêne anciens, les botti, plutôt qu'en petites barriques neuves. Les vins sont transparents : fruit rouge, rose et goudron, portés par des tanins fermes et une belle fraîcheur.
Chaque année, les raisins des vignes des membres sont assemblés en un Barbaresco DOCG qui montre le village dans son ensemble. Dans les grands millésimes, une partie de la récolte de neuf vignobles est en plus vinifiée à part, élevée un an de plus et mise en bouteille comme Riserva distincte. Les premières Riserva datent du millésime 1967. Les années plus faibles, aucune Riserva n'est produite et tout rejoint le Barbaresco classique.
Les neuf crus en Riserva : Asili, Rabajà, Ovello et les autres
Comparer les Riserva d'un même millésime révèle tout le terroir des Langhe. Les neuf crus se trouvent tous sur la commune de Barbaresco, mais leur style diffère nettement :
- Asili, Rabajà et Pora occupent les coteaux exposés au sud et sont considérés comme les trois icônes du village : élégants, parfumés et longs.
- Ovello, Montefico et Montestefano se situent au nord, sur des sols plus argileux. Leurs vins sont plus amples, plus terriens et plus fermes dans leur jeunesse.
- Rio Sordo, sous les trois icônes, donne un vin généreux aux notes de cerise noire, tandis que Pajè et Muncagota (le nom en dialecte du cru Moccagatta) allient intensité et finesse.
Vous trouverez chez nous des Riserva d'Asili, Rabajà, Pora, Ovello, Montefico, Montestefano, Rio Sordo, Pajè et Muncagota, surtout en 2019, 2020 et 2021, et en 2017 pour quelques crus. Le Barbaresco DOCG est disponible en 2021 et 2022, le 2021 aussi en magnum et double magnum, et le Langhe Nebbiolo 2024 constitue la porte d'entrée la plus jeune. Pour une autre grande lecture du village, découvrez Gaja, ou parcourez les autres vins du Piémont.
Questions fréquentes sur Produttori del Barbaresco
Quelle est la différence entre le Barbaresco et la Riserva de Produttori ?
Le Barbaresco DOCG est un assemblage des vignes des membres sur toute la commune et il est produit chaque année. Une Riserva provient d'un seul cru nommé, n'est élaborée que dans les meilleurs millésimes et vieillit un an de plus avant sa sortie.
Qu'est-ce que le Langhe Nebbiolo de Produttori del Barbaresco ?
C'est le vin le plus jeune et le plus accessible de la maison. Il provient surtout de vignes plus jeunes, passe moins de temps en grands fûts et se boit bien quelques années après la vendange, avec le même caractère net de Nebbiolo que le Barbaresco.
Combien de temps garder une Barbaresco Riserva ?
Les Riserva des bons millésimes évoluent volontiers quinze à vingt ans, souvent davantage. Le Barbaresco s'ouvre plus tôt mais gagne aussi à passer quelques années en cave.
Quels plats servir avec un Barbaresco ?
Truffe, risotto aux champignons, rôti de veau, gibier et fromages à pâte dure affinés sont des accords classiques.