Produttori del Barbaresco Asili Riserva 2020

Cette Barbaresco Riserva 2020 met à l’honneur le Nebbiolo du cru Asili, l’un des vignobles réputés de Barbaresco, dans une interprétation qui allie finesse et structure. Élaborée par la coopérative historique Produttori del Barbaresco, elle est destinée à évoluer patiemment en cave.

Notes de dégustation
Le Nebbiolo donne généralement une robe rubis qui gagne des reflets grenat avec le temps. Le bouquet d’un Barbaresco d’Asili peut mêler cerise, rose séchée et notes d’épices, avec des nuances plus complexes de sous-bois et de cuir après quelques années.

Vinification
Asili est un cru de Barbaresco reconnu pour ses vins élégants et structurés. Les raisins de Nebbiolo sont récoltés à maturité, puis le vin est élevé selon le style traditionnel des Riserva de la maison, notamment en grands fûts de chêne avant sa mise en bouteille. La fiche fournie ne précise pas les détails exacts de la vendange ou de la vinification du millésime 2020.

Accords & Service
À servir avec des plats de caractère comme un brasato, un risotto aux champignons ou des fromages affinés. Une température de 16 à 18 °C convient bien. Une aération en carafe d’environ une heure peut assouplir le vin dans sa jeunesse ; les bouteilles plus âgées gagneront à être ouvertes avec précaution.

Producteur
Fondée en 1958, Produttori del Barbaresco est une coopérative de vignerons qui a contribué à faire connaître les crus de Barbaresco à l’international. Elle vinifie séparément plusieurs parcelles historiques lors des millésimes propices à la production de Riserva, une approche qui met en valeur les différences de terroir.

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