Produttori del Barbaresco Paje Riserva 2021

Le Barbaresco Riserva Pajè 2021 est un Nebbiolo de caractère, dense et concentré, issu de l’un des crus emblématiques travaillés par Produttori del Barbaresco. Fidèle au style classique de l’appellation, il allie puissance et complexité, avec une structure qui gagnera à s’assouplir en cave.

Notes de dégustation
Sa robe grenat annonce un Nebbiolo sérieux et structuré. Le nez s’ouvre sur des notes de fruits noirs, relevées par des épices intenses et des nuances balsamiques.

Vinification
Le Pajè est un cru de Barbaresco, dans les collines piémontaises où le Nebbiolo exprime toute sa finesse et sa capacité de garde. Produttori del Barbaresco élabore ses Riserva à partir de parcelles sélectionnées ; la maison les fait mûrir en grands fûts de chêne avant de les laisser s’affiner en bouteille. Les détails précis des vendanges et de la vinification du millésime 2021 ne sont pas indiqués.

Accords & Service
À table, accompagnez-le de tajarin au ragù, d’un rôti de bœuf ou d’un plat aux champignons et à la truffe. Servez-le autour de 16 à 18 °C. Jeune et encore compact, il bénéficiera d’une aération en carafe et de quelques années de garde pour révéler toute l’ampleur de sa personnalité.

Producteur
Fondée en 1958, Produttori del Barbaresco réunit des viticulteurs de la région autour d’une ambition commune : élaborer des vins qui expriment le Nebbiolo et les terroirs de Barbaresco. La coopérative est particulièrement reconnue pour ses Riserva de vignoble, dont le Pajè, références du style traditionnel de l’appellation.

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