Produttori del Barbaresco Ovello Riserva 2021

La Barbaresco Riserva Ovello 2021 est une expression parcellaire du Nebbiolo signée Produttori del Barbaresco, issue de l’un des crus réputés de l’appellation. Concentrée mais portée par une belle fraîcheur, elle allie la générosité du millésime à la précision qui fait la réputation des Riserva de la maison.

Notes de dégustation
D’une robe typique du Nebbiolo, rouge rubis appelée à évoluer vers le grenat, elle révèle des arômes de fruits rouges et de fruits violets mûrs. En bouche, le milieu de bouche se distingue par sa matière et sa structure, avec des saveurs souples et généreuses, soutenues par une fraîcheur qui garde l’ensemble net et bien défini. Concentrée sans perdre en élégance, cette Riserva est bâtie pour évoluer en bouteille. Une garde de plusieurs années devrait lui permettre de gagner en complexité et en nuances tertiaires.

Vinification
Ovello est un cru de Barbaresco, dans le Piémont, dont les vins expriment le Nebbiolo avec une structure marquée. Les détails concernant les méthodes de récolte ne sont pas précisés. La fermentation s’effectue en cuves inox, puis le vin est élevé dans de grands foudres de chêne, afin de préserver l’expression du fruit sans masquer le caractère du cépage.

Accords & Service
À table, accompagnez-la de plats de bœuf braisé, d’agneau rôti, de gibier ou de risotto aux champignons et au parmesan. Servez-la autour de 16 à 18 °C. Une aération en carafe d’environ une heure peut assouplir ses tanins ; pour une bouteille plus âgée, décantez avec délicatesse afin de séparer un éventuel dépôt.

Producteur
Fondée en 1958, Produttori del Barbaresco est une coopérative réunissant des viticulteurs de la région. Elle est particulièrement connue pour ses Barbaresco Riserva, élaborés à partir de crus distincts lors des millésimes jugés adaptés. Cette approche contribue à faire de la maison une référence majeure du Nebbiolo et de l’appellation Barbaresco.

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