Je suis l’ancien copropriétaire d’Alimentum, un restaurant d’Aalborg récompensé d’une étoile verte Michelin.
Le vin m’a toujours passionné ; j’ai grandi dans une famille où il faisait partie du quotidien, et on pouvait y goûter si l’envie nous en prenait. Quand je me suis formé au métier de serveur, une évidence s’est imposée : quitte à travailler en horaires décalés, autant le faire au plus haut niveau. C’est pourquoi progresser dans le vin et l’art de recevoir a toujours été un objectif clair pour moi. Alimentum mettant l’accent sur la durabilité, je privilégie le plus souvent des vins élaborés dans le respect de la nature.
Ma formation de sommelier :- Admis à la D.S.F. en 2012- WSET Wine Level 3- WSET Spirit Level 2- Vinakademiet niveau 2
