2023 Trousseau, Côtes du Jura, Domaine Christophe et Yoann Perrin

Ce Trousseau 2023 du Domaine Christophe et Yoann Perrin révèle toute la finesse du cépage jurassien, avec une expression fraîche de fruits rouges et d’épices. Issu de vieilles vignes et élevé en fût de chêne, il associe souplesse, caractère et belle persistance, dans le style singulier des rouges des Côtes du Jura.

Notes de dégustation
Sa robe n’est pas précisée par le domaine. Le nez évoque les fruits rouges frais et les épices, tandis que la bouche se distingue par sa fraîcheur étonnante, sa texture souple et une finale persistante, tout en finesse. À boire dès maintenant après aération, ou à conserver jusqu’à 15 ans dans de bonnes conditions.

Vinification
Les vignes, âgées en moyenne de 50 ans, sont orientées au sud sur les coteaux de Val de Sorne, où les sols marneux donnent leur caractère aux vins. Les raisins sont récoltés et triés à la main, puis fermentent en fût de chêne. Le vin est ensuite élevé 12 mois en fût. Au domaine, le travail suit des principes biologiques, sans certification à ce jour.

Accords & Service
Servez-le entre 16 et 18 °C avec des viandes rouges grillées ou rôties, une volaille en sauce ou des plats aux champignons sauvages. Une décantation d’environ 30 minutes avant le service permettra au vin de s’ouvrir.

Producteur
Fondé en 1998 par Christophe Perrin, le domaine est établi à Vernantois, au sud de Lons-le-Saunier, dans une ancienne propriété liée à l’abbaye de Saint-Claude. Yoann a rejoint son père en 2022 et dirige aujourd’hui la vigne et la vinification, avec une approche attentive au travail des parcelles et peu interventionniste en cave. Le domaine compte 7 hectares dans l’appellation Côtes du Jura et élabore ses vins sur place, dans une région dont les traditions viticoles et les styles distinctifs ont gagné en reconnaissance.

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