Vincent Girardin Bourgogne Blanc Cuvée Saint-Vincent 2024

Le Bourgogne Blanc Cuvée Saint-Vincent 2024 de Vincent Girardin est une belle porte d’entrée dans l’univers du Chardonnay bourguignon : expressif et soigné, il allie matière crémeuse et fraîcheur. Issu de vieilles vignes de la Côte de Beaune et élevé en fûts de chêne avec une proportion limitée de bois neuf, il offre un profil plus nuancé qu’un simple vin d’initiation.

Notes de dégustation
Le bouquet, frais et délicat, évoque les fruits à chair blanche et les fleurs, avec une expression nette et subtile. En bouche, le vin se montre dense et concentré, avec une texture crémeuse équilibrée par une acidité discrète et une agréable fraîcheur. Le potentiel de garde spécifique du millésime 2024 n’est pas précisé ; ce vin pourra néanmoins se savourer dès maintenant pour apprécier son fruit et sa vivacité.

Vinification
Les raisins proviennent de parcelles de la Côte de Beaune, plantées sur des sols argilo-calcaires et comptant des vignes d’environ 50 ans. La vendange est récoltée à la main avec sélection des grappes, puis pressée délicatement. Après un léger débourbage, les fermentations alcoolique et malolactique se déroulent spontanément en fûts de 500 litres, dont 10 % de bois neuf. Le vin est élevé 11 mois, légèrement filtré avant la mise en bouteille.

Accords & Service
Il accompagnera volontiers un poulet à la moutarde, suggestion particulièrement adaptée à son équilibre entre richesse et fraîcheur. Servez-le frais, autour de 10 à 12 °C. Une courte aération en carafe peut l’aider à s’ouvrir, mais elle n’est pas indispensable.

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