2016 Saar Riesling, Feinherb, Weingut Von Hövel, Mosel

Issu du Riesling de la Sarre, ce 2016 Feinherb de Weingut von Hövel associe une acidité vive à une douceur délicate, pour un profil à la fois frais et accueillant. Élaboré à partir de parcelles sur schistes bleus, quartz et sols alluviaux, il porte l’empreinte d’un domaine installé à Oberemmel depuis le XIIIᵉ siècle.

Notes de dégustation
La robe devrait présenter une teinte jaune pâle aux reflets dorés. Le nez, aromatique, évoque les fruits exotiques avec une touche minérale. En bouche, la pomme et le citron apportent du relief ; l’acidité est vive, mais l’équilibre feinherb — entre sec et légèrement doux — donne à l’ensemble une texture ronde et aimable. Le Riesling de la Sarre peut gagner en complexité avec le temps grâce à sa fraîcheur et à son expression minérale. Ce 2016 est déjà bien évolué : dégustez-le dès maintenant ou conservez-le encore quelque temps dans de bonnes conditions, selon vos préférences.

Vinification
Les raisins proviennent principalement des parcelles Oberemmeler Rosenberg et Krettnacher Silberberg, sur des sols mêlant schiste bleu, quartz et dépôts alluviaux proches de la rivière. Après 14 heures de macération pelliculaire, ils sont pressés longuement et avec douceur. La fermentation et l’élevage se déroulent dans de grands fûts de chêne ; le vin est clarifié par décantation naturelle.

Accords & Service
Sa fraîcheur et sa légère douceur accompagnent volontiers les poissons, les fruits de mer, les plats asiatiques délicatement épicés ou une cuisine aigre-douce. Servez-le frais, autour de 8 à 10 °C. Le carafage n’est pas indispensable ; quelques minutes d’aération dans le verre suffiront si le vin paraît réservé à l’ouverture.

Producteur
La propriété de Weingut von Hövel se trouve à Oberemmel, sur la Sarre, et son histoire remonte au XIIIᵉ siècle, lorsqu’elle appartenait à un monastère de Trèves. Privatisé en 1806, le domaine est aujourd’hui dirigé par Max von Kunow, qui l’a repris en 2010 et y a fait évoluer les pratiques de vinification. Il privilégie notamment les levures naturelles, évite les insecticides et utilise des engrais naturels ; la propriété est certifiée durable par Fair’n Green. Avec des parcelles réputées de la Sarre et une forte spécialisation dans le Riesling, le domaine compte parmi les producteurs qui façonnent l’identité élégante et minérale de la région.

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