2020 Dauzac, Margaux, 5.Cru, André Lurton

Cinquième Cru Classé de Margaux, le Château Dauzac 2020 exprime avec élégance le caractère du Médoc : une belle intensité de fruit soutenue par des tanins fins et une structure précise. Son assemblage de Cabernet Sauvignon et de Merlot, issu d’un terroir de graves, s’inscrit dans une longue histoire viticole, attestée au château depuis le Moyen Âge.

Notes de dégustation
La robe est profonde. Le nez associe les fruits mûrs à des notes florales de pivoine, de rose et de violette, relevées par le graphite, le tabac et la réglisse. À l’aération apparaissent aussi des nuances de terre, d’écorce et d’épices séchées. En bouche, le vin conjugue une matière ample et crémeuse à des tanins fermes, fins et bien intégrés. La fraîcheur du fruit équilibre sa concentration et prolonge une finale élégante. Il peut être apprécié à partir de 2025 et devrait évoluer favorablement jusqu’en 2040 et au-delà.

Vinification
Les vignes, âgées de 35 à 40 ans, poussent sur des graves profondes reposant sur l’argile, un terroir propice au Cabernet Sauvignon. Les raisins sont vendangés à la main, puis triés avant et après l’éraflage ; la récolte est également organisée selon les jours fruit du calendrier biodynamique. La fermentation se déroule avec une extraction mesurée dans des cuves en bois à douelles transparentes, à 28 °C. Après la fermentation malolactique, le vin est élevé environ 16 mois en barriques, dont 66 % neuves. Lorsqu’un collage est nécessaire, il est réalisé avec des protéines végétales, ce qui rend le vin végane.

Accords & Service
Servez-le autour de 16 à 18 °C avec un carré d’agneau rôti, une côte de bœuf, du gibier ou des plats aux champignons et aux herbes. Pour profiter de sa jeunesse et assouplir ses tanins, une aération d’une à deux heures en carafe est conseillée ; les bouteilles plus âgées gagneront à être ouvertes avec précaution et décantées seulement si un dépôt est présent.

Producteur
Le Château Dauzac possède une histoire viticole ancienne : son nom apparaît dans des écrits monastiques dès 1545, et le domaine est aujourd’hui un repère de l’appellation Margaux. En 1863, son directeur contribua à la mise au point de la bouillie bordelaise, devenue un outil majeur de lutte contre le mildiou. André Lurton a accompagné le domaine à partir de 1992 ; acquis en 2019 par Christian Roulleau, le château a conservé son équipe viticole. Ses vignes occupent notamment une parcelle d’un seul tenant, une configuration peu courante dans la région.

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