2023 Clos de la Roche Grand Cru, Domaine Didier Amiot

Issu du Grand Cru Clos de la Roche, ce Pinot Noir 2023 signé Didier Amiot conjugue concentration, profondeur et finesse, dans un style qui évoque la puissance des grands vins de Gevrey-Chambertin. Cette cuvée provient de vignes plantées en 1953 et en 1990, sur un terroir réputé pour donner des vins à la structure affirmée.

Notes de dégustation
Le profil annoncé est intense, concentré et complexe, avec un bel équilibre entre force, profondeur et finesse. La bouche se distingue par une matière dense et une structure ferme, caractéristiques du Clos de la Roche ; les détails de robe et d’arômes ne sont pas précisés.

Vinification
Le Clos de la Roche repose sur des sols calcaires mêlant petits cailloux et pierres plus imposantes, à l’origine du nom de l’appellation. Les raisins proviennent de parcelles plantées en 1953 et en 1990 ; les modalités de récolte ne sont pas précisées. La vinification comprend 20 % de grappes entières et une fermentation en cuves inox, suivie d’environ 18 mois d’élevage en fûts, dont 50 % de bois neuf. Sa structure laisse envisager un potentiel de garde, sans durée précise communiquée.

Accords & Service
À table, sa profondeur s’accordera avec un filet de bœuf rôti, du gibier à plume ou une volaille rôtie accompagnée de champignons. Servez-le autour de 16–18 °C. Un passage en carafe d’environ une heure peut aider le vin à s’ouvrir, en particulier dans sa jeunesse.

Producteur
Didier Amiot a créé son domaine en 2020, après avoir travaillé avec son frère Jean-Louis au sein du domaine familial fondé à Morey-Saint-Denis en 1951 par leur père, Pierre Amiot. Il exploite environ 3,1 hectares, comprenant notamment le Grand Cru Clos de la Roche et le Premier Cru Morets. Attaché à l’expression du terroir, il adapte sa vinification à chaque cuvée et ne filtre pas ses vins. Le domaine est certifié biologique à partir du millésime 2023 ; en cave, Didier Amiot est conseillé par Pierre Millemann, également consultant pour DRC, Dujac et Gaja.

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