2024 Morillon Blanc, Jeff Carrel, 1,5 l.

En format magnum, ce Morillon Blanc 2024 de Jeff Carrel offre une Chardonnay généreuse, aux fruits mûrs et à la texture ample, équilibrée par une belle fraîcheur. « Morillon » est un ancien synonyme de Chardonnay : ici, une part de raisins touchés par la botrytis apporte une dimension épicée et une richesse singulières.

Notes de dégustation
Le nez et la bouche évoquent la poire, la pêche et l’ananas, avec une touche de beurre. La matière est dense et juteuse, relevée par une bonne acidité ; la finale laisse apparaître des notes de croûte de pain et de vanille. Aucune indication précise n’est donnée sur l’évolution en bouteille.

Vinification
Élaboré dans le Sud de la France, ce vin associe des raisins normalement mûrs, récoltés tardivement, à une part plus réduite de raisins concentrés par la botrytis. Les grappes sont éraflées et pressées, puis le moût fermente en fût de chêne avec les levures indigènes. La fermentation malolactique se déroule également en fût, contribuant à la texture et aux accents beurrés. Le vin séjourne ensuite environ six mois en cuve avec ses lies, sans collage ni filtration.

Accords & Service
À table, il accompagne volontiers le jambon de Parme et le melon, une volaille aux champignons ou des fromages affinés. Servez-le frais, autour de 10 à 12 °C, afin de préserver sa fraîcheur tout en laissant s’exprimer sa richesse. Une courte aération peut être utile ; un long passage en carafe n’est pas nécessaire.

Producteur
Ancien chimiste parisien, Jeff Carrel s’est formé à l’œnologie avant de travailler pour différents domaines et régions viticoles. Dans le Languedoc-Roussillon, il compose ses vins à partir d’un vaste réseau de parcelles, de cépages et de partenaires, avec une approche inventive de la vinification. Depuis 2017, il dispose également de son propre chai dans une ancienne cave de 1857 à Corbières.

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