2024 Riesling Trocken, Saar, Weingut Von Hövel, Mosel

Ce Riesling sec 2024 du Saar offre une expression classique et particulièrement minérale du cépage, où la fraîcheur s’allie à une belle longueur en bouche. Issu de vieilles vignes autour de Krettnach, il reflète le caractère singulier de ce terroir frais, travaillé par le domaine historique von Hövel.

Notes de dégustation
Le nez mêle pomme, coing et notes herbacées, avec une minéralité marquée. En bouche, le vin se montre léger et aérien, mais déploie une saveur ample et persistante, relevée par une touche saline et des accents de silex. Sa fraîcheur et sa structure lui permettent d’évoluer en cave jusqu’au milieu des années 2030.

Vinification
Les raisins proviennent de vignes âgées de 30 à 45 ans, situées à environ 200 mètres d’altitude près de Krettnach. Les sols de schiste bleu et de roche volcanique altérée contribuent à la minéralité et à la fraîcheur du vin. La fermentation s’effectue avec les levures indigènes, puis l’élevage se poursuit en cuve inox. Le domaine privilégie une viticulture durable, sans insecticides et avec des fertilisants naturels.

Accords & Service
À apprécier seul ou avec des entrées, des salades et des fruits de mer. Il accompagne également des plats asiatiques modérément épicés, dont il équilibre les saveurs sans les dominer. Servez-le frais, autour de 8 à 10 °C ; une aération en carafe n’est pas nécessaire, mais quelques minutes dans le verre lui permettront de s’ouvrir.

Producteur
Installé à Oberemmel, le domaine von Hövel possède une histoire qui remonte au XIIIᵉ siècle : autrefois refuge monastique lié à un couvent de Trèves, il fut privatisé en 1806 et acquis par la famille Grach, ancêtres de l’actuel propriétaire, Max von Kunow. Depuis la reprise du domaine par Max en 2010, les pratiques ont évolué vers des vinifications faisant davantage appel aux levures indigènes et une viticulture certifiée Fair’n Green. Avec ses parcelles réputées du Saar et environ 21 hectares de vignes, von Hövel compte parmi les domaines marquants de la région.

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