2021 Monthelie, Pierrick Bouley

Ce Monthelie 2021 signé Pierrick Bouley séduit par son Pinot Noir tout en finesse, sa légèreté et son fruit frais. Issu d’un domaine familial dont le savoir-faire se transmet depuis cinq générations, il reflète l’élégance bourguignonne avec une approche de vinification attentive et peu interventionniste.

Notes de dégustation
Souple et délicat, le vin privilégie la fraîcheur du fruit et une expression légère, idéale à apprécier dans sa jeunesse. Avec quelques années de garde, il peut évoluer vers des notes de sous-bois, de fougère et d’épices.

Vinification
Les vignes de Monthelie poussent sur des sols maigres mêlant argile rouge et marne au-dessus du calcaire, dans un secteur réputé pour ses rouges élégants. Les raisins sont vendangés à la main puis triés en cave. La fermentation alcoolique débute en cuve avant que le vin ne soit transféré en fûts à mi-parcours, où il poursuit son élevage pendant 12 mois.

Accords & Service
À servir légèrement frais, autour de 15 à 16 °C, avec de la charcuterie, en apéritif ou accompagné de volaille rôtie. Une courte aération en carafe peut l’ouvrir, mais n’est pas indispensable pour profiter de son fruit dans sa jeunesse.

Producteur
Installé à Volnay, au cœur de la Côte de Beaune, le domaine Pascal Bouley perpétue une tradition viticole familiale depuis cinq générations. Pierrick Bouley, formé à Beaune et à Dijon et passé par Felton Road en Nouvelle-Zélande, a progressivement pris en charge la vinification à partir de 2014 ; il a été nommé « Meilleur Jeune Vigneron » en 2018. Le domaine pratique la lutte raisonnée depuis 2009, utilise des levures indigènes et réduit les apports de soufre.

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