1995 Château Chasse Spleen Moulis en Medoc 0,75l

Ce Château Chasse-Spleen 1995 est un Médoc arrivé à maturité, qui associe des notes de fruits mûrs à une structure désormais harmonieuse. Issu de Moulis-en-Médoc, entre Margaux et Saint-Julien, il incarne le style classique de l’appellation, et le millésime 1995 est reconnu pour son équilibre et son potentiel de garde.

Notes de dégustation
Sa robe rubis évoluée laisse apparaître de légers reflets tuilés. Le nez mêle cassis et prune séchée à des notes de tabac, puis de cuir, de cèdre et de graphite après aération. En bouche, les tanins mûrs et l’acidité bien intégrée soutiennent une matière équilibrée, avec une finale longue et épicée. Après près de trois décennies, le vin se trouve dans une belle phase de maturité : mieux vaut le déguster sans trop attendre plutôt que de miser sur une longue garde supplémentaire. Comme pour tout vin ancien, son évolution dépend aussi de ses conditions de conservation.

Vinification
Le vignoble repose sur des sols profonds de graves, avec un sous-sol sablo-argileux, propices au Cabernet Sauvignon, au Merlot et au Petit Verdot. Les raisins ont été vendangés à la main, puis vinifiés en cuves à température contrôlée. L’élevage traditionnel en barriques de chêne français a accompagné l’assouplissement des tanins et l’intégration de la structure, avant une maturation prolongée en bouteille.

Accords & Service
À servir avec un filet d’agneau ou de bœuf, du gibier braisé, des champignons ou des légumes-racines rôtis. Un fromage à pâte dure affiné conviendra également. Servez-le entre 16 et 18 °C. Décantez-le doucement, juste avant le repas, si un dépôt s’est formé ; évitez une longue aération, qui pourrait faire perdre de l’éclat à un vin de cet âge.

Producteur
Château Chasse-Spleen est établi dans l’appellation Moulis-en-Médoc, où il compte parmi les domaines les plus reconnus. Son assemblage de Cabernet Sauvignon, Merlot et Petit Verdot et son style structuré et élégant reflètent les caractéristiques classiques du Médoc. Les informations fournies ne précisent pas davantage l’histoire du domaine ni ses distinctions.

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