Vin de l'Etna : le volcan de la Sicile
L'Etna DOC a été reconnu en 1968 et fut la première DOC de Sicile. Elle entoure le volcan, dans la province de Catane, et couvre 20 communes, de Randazzo au nord à Belpasso au sud-ouest, en passant par Milo à l'est. Les vignes poussent en altitude, d'environ 400 mètres à un peu plus de 1 100 mètres, sur des sols volcaniques noirs et poreux. Beaucoup de parcelles portent de vieilles vignes en gobelet (alberello), parfois franches de pied. En 2011, le cahier des charges a reconnu 133 contrade, les lieux-dits de l'Etna, d'où les noms comme Calderara Sottana ou Feudo di Mezzo sur les étiquettes.
Nerello mascalese et carricante, les cépages de l'Etna
L'Etna Rosso et l'Etna Rosato doivent contenir au moins 80 % de nerello mascalese, le reste pouvant être du nerello cappuccio (aussi appelé mantellato). Le nerello mascalese donne des rouges clairs et parfumés, aux notes de cerise, de framboise, de fleurs séchées et à la touche fumée et minérale, avec une acidité fraîche et des tanins fermes. On compare souvent ce style au pinot noir de Bourgogne ou au nebbiolo du Piémont, et les meilleurs vins vieillissent longtemps. L'Etna Rosso Riserva doit vieillir au moins quatre ans, dont au moins douze mois en fût.
Le cépage blanc est le carricante. L'Etna Bianco en contient au moins 60 %, le plus souvent avec du catarratto, et donne des vins tendus aux notes d'agrumes, de pomme verte et d'anis, avec une finale saline et pierreuse. L'Etna Bianco Superiore est la catégorie la plus stricte : au moins 80 % de carricante, uniquement de la commune de Milo, sur le versant est.
Producteurs et contrade sur les pentes de l'Etna
Sur le versant nord, entre Randazzo, Passopisciaro et Solicchiata, on trouve Tenuta delle Terre Nere, Girolamo Russo avec Feudo, San Lorenzo et 'a Rina, Graci, Passopisciaro et ses vins de contrada, Pietradolce, Tenuta di Fessina avec Il Musmeci, Palmento Costanzo, Cottanera et la Tenuta Tascante de Tasca d'Almerita. Le Pietra Marina de Benanti vient du versant est, réputé pour ses blancs.
Tous les vins du volcan ne portent pas la mention Etna DOC. Frank Cornelissen met MunJebel, Magma et Susucaru en bouteille en Terre Siciliane IGT, Eduardo Torres Acosta a lui aussi choisi l'IGT pour ses Versante Nord, et le Quota 1000 de Graci vient de la vigne de Barbabecchi, vers 1 000 mètres. L'Eruzione 1614 Carricante de Planeta est un Sicilia DOC issu du vignoble de Sciaranuova, près de Castiglione di Sicilia. Leurs raisins poussent sur l'Etna, d'où leur place ici. Voir aussi la sélection de Frank Cornelissen.
Quels plats servir avec un vin de l'Etna ?
Frais et peu tannique, l'Etna Rosso est un vin de table polyvalent. Essayez-le avec des pâtes alla Norma, des champignons, du canard, du thon grillé ou un pecorino affiné, servi légèrement frais. Les contrade et la Riserva vont avec l'agneau et le gibier. L'Etna Bianco va bien avec les fruits de mer, l'espadon grillé, le poisson cru et les plats au citron et aux câpres. Plus de vins de l'île sur notre page vin de Sicile, ainsi que dans nos sélections de vin rouge et de vin blanc.
Questions fréquentes sur le vin de l'Etna
Qu'est-ce que l'Etna Rosso ?
L'Etna Rosso est le vin rouge de l'Etna DOC, en Sicile, élaboré avec au moins 80 % de nerello mascalese et du nerello cappuccio. Il est souvent clair, parfumé et frais.
Quels cépages pousse-t-on sur l'Etna ?
Le nerello mascalese et le nerello cappuccio pour les rouges et les rosés, le carricante et le catarratto pour les blancs. Le cépage rouge le plus planté de Sicile, le nero d'Avola, ne joue presque aucun rôle sur l'Etna.
Quelle différence entre Etna Bianco et Etna Bianco Superiore ?
Le Bianco exige au moins 60 % de carricante sur toute l'appellation, le Superiore au moins 80 %, de la seule commune de Milo.
Tous les vins de cette page sont-ils des Etna DOC ?
La plupart. Quelques producteurs, comme Frank Cornelissen et Eduardo Torres Acosta, mettent leurs vins de l'Etna en bouteille en Terre Siciliane IGT ou en Sicilia DOC. Ils figurent ici car leurs raisins viennent du volcan.