Girolamo Russo Etna Rosso San Lorenzo Piano delle Colombe 2022

Issu de Nerello Mascalese cultivé sur le versant nord de l’Etna, le San Lorenzo Piano delle Colombe 2022 exprime avec élégance la fraîcheur et la minéralité de son terroir volcanique. Ses vieilles vignes, ses rendements maîtrisés et son élevage en fûts déjà utilisés donnent naissance à un rouge structuré, sans masquer le caractère du lieu.

Notes de dégustation
Sa robe est d’un rubis intense. Le nez privilégie la netteté aromatique, avec une expression marquée par le terroir volcanique. En bouche, la trame minérale apporte de la tension, tandis que des tanins bien définis soutiennent une structure équilibrée et une finale sèche. L’élevage et la longue maturation en bouteille contribuent à harmoniser ses différentes composantes. Sa structure lui offre un bon potentiel d’évolution en cave, sans qu’une durée précise puisse être établie à partir des informations disponibles.

Vinification
Les raisins proviennent de la contrada San Lorenzo, à Randazzo, sur le versant nord de l’Etna, à environ 750 mètres d’altitude. Les vignes, âgées d’environ 80 ans, sont conduites en gobelet selon une taille adaptée et donnent des rendements volontairement faibles. Les sols sableux d’origine volcanique et le climat montagnard façonnent le profil tendu et minéral du vin. Les vendanges ont lieu fin octobre ; la fermentation se déroule avec des levures indigènes, suivie d’une macération de 18 jours. La fermentation malolactique se fait spontanément au printemps, puis le vin est élevé 18 mois en fûts de chêne déjà utilisés avant une longue maturation en bouteille.

Accords & Service
À servir autour de 16–18 °C, avec une légère aération. Un passage en carafe d’environ 30 minutes peut l’aider à s’ouvrir, en particulier dans sa jeunesse. Il accompagnera des viandes rôties ou grillées, de l’agneau aux herbes, des champignons et des fromages affinés.

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