Frank Cornelissen Susucaru Rosso 2025

Susucaru Rosso 2025 est un rouge sicilien biologique signé Frank Cornelissen, élaboré à partir d’un assemblage de cépages locaux et de variétés présentes sur l’Etna. Fidèle à l’approche peu interventionniste du domaine, il met en avant un profil parfumé et élégant, façonné par les sols volcaniques du nord de l’appellation.

Notes de dégustation
Le vin offre une expression aromatique délicate et une bouche élégante, soutenue par une structure affirmée et une fraîcheur minérale évoquant son terroir volcanique. La macération des raisins avec leurs peaux contribue à sa matière. Les informations disponibles ne permettent pas de préciser davantage sa robe ni son potentiel de garde.

Vinification
Les raisins proviennent de parcelles situées dans la vallée septentrionale de l’Etna, où les sols volcaniques et le climat de montagne marquent le caractère du vin. La cuvée réunit Nerello Mascalese, Alicante Bouschet, Minnella Bianca, Nerello Cappuccio et Uva Francesa. Après égrappage et léger foulage, la fermentation démarre spontanément grâce à un pied de cuve de levures indigènes. Une macération d’environ trente jours accompagne les pigeages manuels, puis le vin est élevé en cuves neutres en fibre de verre afin de préserver le fruit.

Accords & Service
Sa structure et sa fraîcheur minérale en font un compagnon adapté aux viandes savoureuses, notamment au porc, ainsi qu’à une sélection de fromages affinés. Servez-le légèrement rafraîchi, autour de 15–16 °C ; une courte aération en carafe peut aider à déployer ses arômes.

Producteur
Depuis 2001, Frank Cornelissen cultive la vigne sur les pentes de l’Etna, volcan actif de Sicile, avec une approche axée sur le respect du milieu et une intervention limitée en cave. Son travail contribue à faire connaître les expressions singulières du terroir et des cépages de la région.

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