Terre Nere Etna Bianco 2025

Issu des pentes nord de l’Etna, le Terre Nere Etna Bianco 2025 exprime la fraîcheur et la minéralité des sols volcaniques siciliens dans un assemblage de cépages autochtones. Élaboré en agriculture biologique, il provient notamment des crus Guardiola, Calderara et Feudo di Mezzo, dont les microterroirs donnent au vin son caractère singulier.

Notes de dégustation
Sa robe est claire et lumineuse. Le nez évoque les fleurs blanches, le tilleul, les agrumes et la pomme verte. En bouche, le vin est sec et juteux, porté par une fraîcheur vive, une trame minérale marquée et une texture soyeuse qui lui apporte de l’équilibre. Sa vivacité et la netteté de ses arômes invitent à le déguster dans sa jeunesse. Le potentiel de garde précis n’est pas indiqué.

Vinification
Les vignes sont implantées entre 600 et 900 mètres d’altitude, sur le versant nord de l’Etna, dans les communes de Randazzo et de Castiglione di Sicilia. Les sols volcaniques et les écarts de température entre le jour et la nuit favorisent fraîcheur et précision aromatique. Les raisins issus de Carricante, Catarratto Bianco Comune, Grecanico Dorato et Minnella Bianca sont récoltés au début du mois d’octobre. Après un pressurage doux et un débourbage statique à froid, la fermentation se déroule en cuves inox à température contrôlée. Le vin est ensuite élevé en cuve pendant au moins cinq mois.

Accords & Service
À servir avec des entrées légères, des fruits de mer ou des poissons préparés avec finesse. Une température de service de 10 à 12 °C mettra en valeur sa fraîcheur et ses notes d’agrumes. Le carafage n’est pas nécessaire ; une courte aération dans le verre suffit.

Producteur
Fondée en 2002 par Marc de Grazia, Tenuta delle Terre Nere travaille sur le versant nord de l’Etna et met en valeur de vieilles vignes et les particularités de ses terroirs volcaniques. Le domaine, engagé dans l’agriculture biologique, a élaboré son Etna Bianco pour la première fois en 2005 à partir de cépages locaux cultivés dans des crus historiques comme Guardiola, Calderara et Feudo di Mezzo.

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