Eduardo Torres Acosta Carricante Versante Nord 2025

Élaboré sur le versant nord de l’Etna, le Versante Nord 2025 d’Eduardo Torres Acosta assemble cinq cépages blancs locaux dans une expression tendue et profondément minérale. Issu de vieilles vignes traditionnellement plantées parmi les rangs de Nerello Mascalese, il reflète une pratique viticole historique de cette partie de la Sicile.

Notes de dégustation
La robe et les arômes précis ne sont pas détaillés. En bouche, le vin se distingue par sa tension, sa texture et son caractère minéral marqué, avec un profil ample et équilibré. Son potentiel de garde n’est pas précisé.

Vinification
Les raisins proviennent de parcelles des lieux-dits Pietramarina, Allegracore et Piano Daini, sur le versant nord de l’Etna, entre 550 et 930 mètres d’altitude. Les vieilles vignes, conduites en alberello ou en cordon de l’Etna, poussent sur des sols de cendres et de sables volcaniques et sont cultivées selon des principes biologiques et durables. Les vendanges ont lieu fin septembre. En cave, la fermentation spontanée avec levures indigènes est suivie de deux jours de macération pelliculaire, puis d’un élevage en cuve de béton et en vieux fûts.

Accords & Service
À table, sa fraîcheur et sa trame minérale s’accordent avec des poissons maigres et des fromages. Servez-le frais, autour de 10 à 12 °C. Une aération en carafe n’est pas indispensable ; ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service pour laisser le vin s’exprimer.

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