Vin de Santenay : rouges et blancs de la Côte de Beaune
Santenay est un village à l’extrémité sud de la Côte de Beaune, là où la Bourgogne donne des vins rouges et blancs au fruit frais et à la structure ferme. Le Santenay a été reconnu appellation village en 1936 et couvre des vignes sur les communes de Santenay et de Remigny. Le rouge domine nettement : environ 85 pour cent de la production est rouge, le reste blanc. Les rouges sont issus du Pinot Noir, les blancs presque toujours à 100 pour cent de Chardonnay, même si le Pinot Blanc est aussi autorisé.
Les vignes poussent sur des coteaux calcaires mêlés d'argile et de marne. Le Santenay rouge offre un fruit de cerise noire et des tanins fermes. On a longtemps dit ces vins rustiques, mais une nouvelle génération de vignerons travaille les tanins avec plus de précision, et le style est aujourd'hui à la fois structuré et plus raffiné. Le Santenay blanc est frais et minéral, avec des notes d'agrumes, de fleurs blanches et de fruits secs.
Santenay 1er Cru : Gravières, Clos de Tavannes et Clos Rousseau
Santenay n'a pas de grand cru, mais une grande partie de son vignoble est classée en premier cru. Les climats forment trois ensembles : au nord-est, à la limite de Chassagne-Montrachet, où ils prolongent sans interruption les premiers crus du voisin, sur le coteau au-dessus du village, et à l'ouest vers les Maranges. Les Gravières et le Clos de Tavannes sont les noms les plus connus et donnent des rouges comme des blancs. La Comme, Beauregard, Beaurepaire, Passetemps, La Maladière, Clos des Mouches, Clos Faubard, Grand Clos Rousseau et Clos Rousseau complètent la liste. Une étiquette qui indique seulement Santenay 1er Cru peut désigner un assemblage de plusieurs premiers crus.
Le Domaine Jean-Noël Gagnard et Françoise et Denis Clair signent le Clos de Tavannes, et le Domaine Hubert Lamy le Clos des Gravières en rouge et en blanc. Le Grand Clos Rousseau vient de Sylvain Morey, de Thomas Morey et du Domaine Nicolas, La Comme de Louis Lequin & Fils et de Pierre-Yves Colin-Morey. Le Domaine Chanzy propose Beaurepaire et Gravières, Maison Harbour un Gravières blanc et Edouard Delaunay un Beauregard rouge.
Producteurs de Santenay rouge et blanc
Parmi les villages, le Vieilles Vignes Rouge de Paul Pillot est une belle porte d'entrée. Le Domaine Quentin Jeannot propose Les Charmes du Dessous et le Clos des Hâtes, et Françoise et Denis Clair vinifient plusieurs parcelles séparées, dont le Clos Genet et le Clos de la Comme. En blanc, on peut choisir le Domaine Antoine Olivier, le Domaine Bertrand Bachelet, Les Pierres Sèches de Jean Chartron ou Sous Roche de Rémi Jobard. Du côté des grandes maisons, on trouve le Clos de Malte de Maison Louis Jadot et un Santenay Rouge d'Olivier Leflaive.
Le Santenay à table
Le Santenay rouge accompagne le magret de canard, le coq au vin, le veau, l'agneau et les plats aux champignons. Le Santenay blanc va bien avec un poisson au beurre blanc, des Saint-Jacques, du homard, des volailles et les fromages à pâte dure comme le Comté.
Questions fréquentes sur le Santenay
Le Santenay est-il rouge ou blanc ?
Les deux. Environ 85 pour cent est du vin rouge de Pinot Noir, le reste du blanc, presque toujours de Chardonnay.
Que signifie Santenay 1er Cru ?
Le vin provient d'un des premiers crus du village, comme Les Gravières, La Comme ou le Clos de Tavannes. Santenay n'a pas de grand cru, le premier cru est donc le niveau le plus élevé.
Quel goût a le Santenay ?
Le rouge offre un fruit de cerise noire et une structure ferme. Le blanc est frais et minéral, avec des agrumes et des fruits secs.
Combien de temps peut-on garder un Santenay ?
Cela dépend du style. Les premiers crus rouges les plus denses sont faits pour vieillir de nombreuses années, tandis que les rouges de village plus légers et la plupart des blancs se boivent avec plaisir jeunes et frais. Pour d'autres vins de la Côte de Beaune, voyez aussi notre page Pommard.