Francois et Denis Clair, Francoise et Denis Clair Santenay Clos de Tavannes 2024

Ce Santenay Clos de Tavannes 2024 du Domaine Françoise et Denis Clair met à l’honneur le Pinot Noir dans une expression généreuse, portée par les fruits rouges mûrs et les épices. Issu d’un domaine fondé à Santenay en 1986, il reflète le savoir-faire d’une maison familiale dédiée aux vins de la Côte-d’Or.

Notes de dégustation
Sa robe rubis accompagne un nez de fruits rouges mûrs et d’épices. En bouche, le vin se montre puissant et fruité, avec une minéralité qui apporte de la tenue et resserre la finale. Il pourra être apprécié dans sa jeunesse pour son fruit, ou conservé quelques années afin de laisser ses arômes évoluer. La durée de garde optimale dépendra des conditions de conservation et de l’évolution du millésime.

Vinification
Le domaine est situé à Santenay, dans la Côte-d’Or, mais les informations disponibles ne détaillent pas le terroir précis du Clos de Tavannes ni les méthodes de récolte. Les raisins sont triés puis entièrement égrappés, avant une macération à froid en cuves de béton, à moins de 10 °C, pendant environ une semaine. La fermentation alcoolique est ensuite accompagnée de remontages pour extraire couleur et fruit. Après trois semaines, le vin est élevé 12 mois en fûts, dont 20 % neufs, puis assemblé en cuves inox et mis en bouteille après 18 mois, à la suite d’une légère filtration.

Accords & Service
À table, il accompagnera volontiers un canard rôti, une volaille aux champignons ou un filet de porc aux herbes. Servez-le autour de 15 à 16 °C. Un passage en carafe d’environ 30 minutes peut aider à ouvrir ses arômes, surtout si le vin est dégusté dans sa jeunesse.

Producteur
Françoise et Denis Clair ont fondé leur domaine à Santenay en 1986, en commençant avec cinq hectares principalement consacrés aux vins rouges de l’appellation. Agrandi au fil des héritages et des acquisitions, le vignoble couvre aujourd’hui 14 hectares de Pinot Noir et de Chardonnay. Leur fils Jean-Baptiste a rejoint l’exploitation en 2000 et contribué à faire progresser les pratiques viticoles et la vinification. La plupart des vins sont élevés dans les anciennes caves voûtées du domaine à Saint-Aubin.

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