2022 Santenay Blanc, Domaine Bertrand Bachelet

Ce Santenay Blanc 2022 du Domaine Bertrand Bachelet met en valeur le Chardonnay de deux parcelles du lieu-dit En Charron, dont l’altitude et les sols calcaires lui apportent finesse aromatique et équilibre. Issu d’un domaine familial bourguignon transmis sur quatre générations, il allie fraîcheur et richesse subtile.

Notes de dégustation
Le nez est frais et précis. En bouche, la vivacité s’accompagne de notes d’amande et de noisette grillée, dans un ensemble équilibré. Avec le temps, le vin peut développer des nuances de truffe, comme le suggère son évolution.

Vinification
Les raisins proviennent de deux parcelles d’En Charron, situées à environ 300 mètres d’altitude et bénéficiant d’un bon ensoleillement. Leur mince couche de sol calcaire contribue à la finesse aromatique du vin. Les travaux de la vigne, jusqu’aux vendanges, sont réalisés à la main. Après un pressurage délicat et un léger débourbage, le moût fermente en fûts de différents types. Le vin y mûrit 12 mois, puis repose 3 à 4 mois en cuve inox avant la mise en bouteille.

Accords & Service
Sa texture et ses notes de fruits à coque s’accordent avec une risotto crémeux, ainsi qu’avec des fromages à pâte pressée cuite comme le Comté ou le Beaufort. Servez-le autour de 10 à 12 °C. Un passage en carafe n’est pas nécessaire ; vous pouvez simplement ouvrir la bouteille un peu avant le service.

Producteur
Bertrand Bachelet, quatrième génération de vignerons bourguignons, a repris le domaine familial à son père Jean-Louis en 2011. Installé à Dezize-lès-Maranges, le domaine possède 13 hectares répartis notamment entre Maranges, Saint-Aubin, Santenay et Chassagne-Montrachet. Bertrand associe des techniques modernes à une approche peu interventionniste en cave, avec un soin particulier apporté au travail manuel de la vigne et à l’expression de chaque terroir.

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