2022 Santenay, Vieilles Vignes, Domaine Quentin Jeannot

Issu de vieilles vignes d’environ 70 ans, ce Santenay 2022 du Domaine Quentin Jeannot met en valeur le Pinot Noir avec finesse, des notes de fruits rouges et une belle ampleur en bouche. Ses sols calcaires et son élaboration soignée en font une expression élégante de la Côte de Beaune.

Notes de dégustation
La robe, typique du Pinot Noir, se présente dans des tons rubis. Le nez évoque les fruits rouges, tandis que la bouche allie délicatesse, élégance et une remarquable sensation de plénitude. La structure du vin et l’âge des vignes lui donnent un potentiel de garde, sans qu’une durée précise soit indiquée.

Vinification
Les raisins proviennent de vieilles vignes implantées sur des sols calcaires. La vendange est réalisée à la main, puis les grappes sont triées et entièrement éraflées. La fermentation se déroule en cuves inox avec des levures naturelles, suivie d’une fermentation malolactique. Le vin vieillit ensuite 12 mois en fûts de chêne sur lies, avant d’être soutiré et légèrement filtré.

Accords & Service
À servir autour de 14 à 16 °C, avec une volaille rôtie, un canard aux champignons ou un plat de veau. Une courte aération peut être bénéfique à l’ouverture ; un carafage prolongé n’est pas nécessaire.

Producteur
Fondé en 1999 à Meursault par Valérie et Philippe Jeannot, le domaine familial possède aujourd’hui 9 hectares répartis entre Maranges, Santenay, Meursault et Pommard. Quentin a rejoint ses parents après sa formation viticole en 2014, et les vins sont désormais commercialisés sous son nom. Le domaine privilégie le travail manuel, les rendements modérés et une approche inspirée des principes biologiques, sans certification.

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