Jean-Baptiste Jessiaume Santenay Blanc Sous La Roche 2020

Le Santenay Blanc Sous La Roche 2020 de Jean-Baptiste Jessiaume met en valeur un Chardonnay précis et frais, porté par la minéralité des coteaux de Santenay. Issu d’une parcelle située sous les falaises, il associe une texture généreuse à une belle tension, dans le style des grands blancs de la Côte de Beaune.

Notes de dégustation
Sa robe est d’un or pâle et lumineux. Le nez, intense et élégant, dévoile des fleurs blanches, des zestes d’agrumes et de la pomme jaune mûre, relevés de notes discrètes de noisette grillée et de vanille.

Vinification
La parcelle Sous La Roche se trouve sur les hauteurs de Santenay, là où une fine couche de terre recouvre une base de calcaire. Ce sol favorise une expression minérale affirmée. Le vin est élaboré dans un esprit moderne, avec une attention portée à la pureté du fruit et un élevage en fût mesuré, sans que les détails des vendanges soient précisés.

Accords & Service
Sa richesse et sa fraîcheur s’accordent avec des poissons en sauce légère, des noix de Saint-Jacques, une volaille à la crème ou des fromages à pâte pressée peu affinés. Servez-le autour de 10 à 12 °C. Un passage en carafe n’est pas indispensable ; ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service.

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