Francois et Denis Clair, Francoise et Denis Clair Santenay Clos de Tavannes 2023

Issu du Pinot Noir, ce Santenay Clos de Tavannes 2023 associe des arômes de fruits rouges mûrs à une bouche ample, relevée par une touche minérale. Il est élaboré par le domaine fondé en 1986 par Françoise et Denis Clair, qui a contribué à faire connaître les vins de Santenay.

Notes de dégustation
Le nez dévoile des fruits rouges mûrs accompagnés de notes épicées. En bouche, le vin se montre puissant et fruité ; une minéralité présente en soutient la structure et prolonge la finale. La robe n’est pas précisée dans les informations disponibles. Sa matière et sa structure lui permettent d’être apprécié dès maintenant après aération, ou conservé quelques années en cave dans de bonnes conditions.

Vinification
Le domaine est installé à Santenay, dans la Côte-d’Or, mais les informations disponibles ne précisent pas le terroir particulier de la parcelle ni les méthodes de récolte. Les raisins sont triés puis entièrement égrappés, avant une macération à froid d’environ une semaine dans des cuves en béton, à moins de 10 °C. La fermentation alcoolique est accompagnée de remontages pour extraire couleur et fruit. Le vin est ensuite élevé 12 mois en fûts, dont 20 % de bois neuf, puis assemblé en cuves inox et mis en bouteille après 18 mois, avec une légère filtration.

Accords & Service
À servir autour de 15 à 16 °C avec un rôti de veau, une volaille rôtie ou un plat de champignons. Une courte aération en carafe, d’environ 30 minutes, peut aider le vin à s’ouvrir ; elle n’est pas indispensable si la bouteille est ouverte à l’avance.

Producteur
Françoise et Denis Clair ont fondé leur domaine à Santenay en 1986, avec 5 hectares principalement consacrés aux vins rouges de l’appellation. Le vignoble s’est agrandi au fil des héritages et des acquisitions pour atteindre 14 hectares de Pinot Noir et de Chardonnay. Leur fils Jean-Baptiste les a rejoints en 2000 et a contribué à faire évoluer la viticulture et la vinification du domaine. Les vins sont notamment élevés dans les anciennes caves voûtées du domaine à Saint-Aubin.

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