2022 Santenay, Clos Des Hâtes, Domaine Quentin Jeannot

Ce Santenay blanc 2022 du Domaine Quentin Jeannot met le Chardonnay en valeur dans un registre à la fois riche, précis et frais. Issu du climat Les Hâtes, situé au nord du village entre plusieurs Premiers Crus, il témoigne aussi de la diversité des blancs de Santenay, appellation surtout réputée pour ses rouges.

Notes de dégustation
Sa robe dorée annonce un vin généreux. Le nez, précis et floral, s’ouvre sur des notes de fruits jaunes et blancs. En bouche, la matière est ample et épicée, portée par une belle fraîcheur et une acidité qui équilibre le fruit ; la finale, longue et savoureuse, laisse une impression de finesse.

Vinification
Les vignes, âgées en moyenne de 20 ans, poussent sur des sols d’argile et de calcaire. Les raisins sont vendangés à la main, triés puis entièrement égrappés avant un pressurage délicat. La fermentation se déroule en cuves inox avec des levures indigènes, suivie d’une fermentation malolactique. Le vin mûrit ensuite dix mois sur lies en fûts français, avant un soutirage et une filtration légère. Les vins du domaine sont élaborés parcelle par parcelle afin de préserver l’expression de leur terroir.

Accords & Service
Sa richesse et sa fraîcheur accompagneront volontiers une volaille rôtie, un poisson en sauce crémeuse ou des Saint-Jacques poêlées. Servez-le autour de 10 à 12 °C. Une aération de quelques minutes dans le verre suffit généralement ; un carafage n’est pas nécessaire.

Producteur
Fondé en 1999 à Meursault par Valérie et Philippe Jeannot, le Domaine Quentin Jeannot possède aujourd’hui 9 hectares en Côte de Beaune, de Maranges à Pommard. Leur fils Quentin a rejoint le domaine après sa formation viticole en 2014, et les vins sont désormais commercialisés sous son nom. La famille privilégie le travail manuel, les rendements maîtrisés et une approche inspirée des principes biologiques, sans certification, pour élaborer des vins précis et élégants.

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