Jaffelin Bourgogne Santenay Blanc 2022

Issu de Chardonnay cultivé à Santenay, au sud de la Côte de Beaune, le Bourgogne Santenay Blanc 2022 de Maison Jaffelin conjugue fraîcheur, minéralité et élégance bourguignonne. Établie à Beaune depuis 1816, la maison élève ses vins dans les historiques Caves du Chapitre, témoins de plusieurs siècles d’histoire viticole.

Notes de dégustation
Sa robe dorée aux reflets lumineux précède un nez délicat de fleurs blanches, de citron et de poire mûre, relevé par des notes discrètes de noix grillée et de beurre. En bouche, le fruit généreux s’équilibre avec une belle fraîcheur et une trame minérale, tandis que l’élevage apporte une touche légèrement crémeuse sans masquer la finesse du Chardonnay. La finale, longue et nette, prolonge cette harmonie. Le millésime 2022 allie maturité du fruit et fraîcheur. La cuvée peut être appréciée dès maintenant pour son charme, ou conservée quelques années en cave afin de laisser ses arômes gagner en complexité.

Vinification
Les Chardonnay proviennent des coteaux calcaires de Santenay, dans le sud de la Côte de Beaune. Les raisins sont récoltés à la main puis pressés avec douceur. La fermentation se déroule en fûts de chêne français, suivie d’un élevage de 11 mois, dont environ 40 % en fûts neufs : un choix qui apporte du relief et une texture subtilement crémeuse tout en préservant l’expression du fruit et du terroir.

Accords & Service
À servir entre 10 et 12 °C avec un poisson rôti ou en sauce légère, des noix de Saint-Jacques, une volaille à la crème ou un fromage de chèvre affiné. Un carafage n’est généralement pas nécessaire ; ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service pour laisser ses arômes s’exprimer.

Producteur
Fondée en 1816, Maison Jaffelin compte parmi les maisons historiques de Bourgogne et a son siège à Beaune, dans les Caves du Chapitre, dont l’histoire remonte à plus de 800 ans. La maison privilégie les petites parcelles et les cuvées en quantités limitées, avec une approche tournée vers le terroir et la finesse. Modernisées en 2004, ses installations associent équipement contemporain et méthodes traditionnelles. L’œnologue Marinette Garnier, passée notamment par Comtes Lafon et Méo-Camuzet, contribue à l’orientation actuelle du domaine, axée sur la précision, la fraîcheur et l’expression du terroir.

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