2023 Santenay Blanc, Domaine Bertrand Bachelet

Issu de Chardonnay cultivé à Santenay, ce blanc du Domaine Bertrand Bachelet séduit par sa fraîcheur, sa vivacité et ses notes gourmandes de fruits à coque. L’assemblage de deux parcelles du lieu-dit « En Charron » donne un vin équilibré, reflet du savoir-faire bourguignon transmis depuis quatre générations.

Notes de dégustation
Le domaine décrit un nez frais et vif, marqué par des arômes d’amande et de noisette grillée. La robe n’est pas précisée dans les informations disponibles. En bouche, le vin allie fraîcheur et notes de fruits à coque. Avec le temps, des nuances de truffe peuvent apparaître ; quelques années de garde lui permettront donc de développer davantage de complexité.

Vinification
Les raisins proviennent de deux parcelles du lieu-dit « En Charron », situées à environ 300 mètres d’altitude. Bien exposées au soleil, elles reposent sur une fine couche de sol calcaire, qui contribue à la finesse aromatique du vin. Le travail à la vigne, de la taille aux vendanges, est réalisé manuellement. Après pressurage délicat et un léger débourbage, le moût fermente en fûts de différents types. Le vin y mûrit pendant 12 mois, puis séjourne 3 à 4 mois en cuve inox afin de se stabiliser avant la mise en bouteille.

Accords & Service
À table, il accompagne volontiers un plat crémeux comme un risotto, ainsi que des fromages à pâte pressée cuite tels que le Comté ou le Beaufort. Servez-le frais, autour de 10 à 12 °C, pour préserver son éclat aromatique. Un passage en carafe n’est généralement pas nécessaire ; ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service.

Producteur
Quatrième génération de vignerons bourguignons, Bertrand Bachelet a repris le domaine familial en 2011, après son père Jean-Louis. Installé à Dezize-lès-Maranges, le domaine possède environ 13 hectares, notamment à Maranges, Saint-Aubin, Santenay et Chassagne-Montrachet. Bertrand associe des techniques modernes à une vinification traditionnelle et peu interventionniste, avec une attention particulière portée à la qualité des raisins et à l’expression de chaque terroir.

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