Olivier Leflaive, Santenay Rouge, 2022

Ce Santenay Rouge 2022 d’Olivier Leflaive met en valeur le Pinot Noir dans une interprétation élégante et fidèle au terroir de la Côte de Beaune. Située dans le sud de l’appellation, Santenay est connue autant pour ses vins que pour son histoire de ville thermale.

Notes de dégustation
Sa robe est d’un rubis limpide. Le nez, frais et gourmand, évoque la cerise et la framboise, accompagnées de nuances florales et épicées. En bouche, le vin se montre juteux et équilibré, avec des tanins souples et une finale vive.

Vinification
Dans les sols argilo-calcaires de Santenay, bien exposés au soleil, le Pinot Noir donne ici un vin alliant fraîcheur et structure. Les raisins sont récoltés à la main, puis fermentés en cuves ouvertes. L’élevage en fûts de chêne, dont une partie est neuve, apporte une touche de complexité sans masquer le fruit.

Accords & Service
À table, il accompagnera volontiers la volaille, le veau, les champignons ou des plats classiques de la cuisine française. Servez-le autour de 14 à 16 °C. Une courte aération avant le service peut aider à déployer ses arômes ; un long passage en carafe n’est pas nécessaire.

Producteur
Olivier Leflaive est une maison bourguignonne reconnue pour son approche précise et attentive aux terroirs, ainsi que pour ses interprétations contemporaines des appellations classiques de la Côte de Beaune. Les informations disponibles ne précisent pas ici de repères historiques ou de distinctions particulières concernant le domaine.

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